多宝鱼口大，颌牙尖细而弯曲，无犬牙，皮下和鳍边含有丰富的胶质，也没有什么小骨头乱刺等，而且内脏团小，肌肉丰厚白嫩，食用起来安全、方便、又美味。这种鱼对欧洲人来说并不新奇，我国引进的鱼种。来自英、法、德均有。而古罗马人早就把它当作了美味，还给它起了个“海中雉鸡”的名字。
多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。欧洲人喜将多宝鱼做成“鱼排”。有的餐馆大厨会将多宝鱼起肉，再将鱼肉蒸熟，在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁配上日本烧汁，上碟时，每一件多宝鱼扒放在白瓷小碟上，上面淋满了红酒汁，拌上露笋等佐料摆设，精致得有如艺术品。不同的人喜爱不同的做法。
今天小编带给大家多宝鱼的5种做法，总有一种是你喜欢的哦？
烤多宝鱼
用料
多宝鱼、花生、油盐、孜然碎、辣椒面、花椒碎、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒。
做法
1.准备多宝鱼一条，去内脏和腮清洗干净，在背上切井字花刀，要切深一些，腹部也切井字花刀。
2.放盐，料酒，葱姜干辣椒，花椒腌制一个小时。
3.烤盘铺上锡箔纸，刷上油，把葱姜蒜铺在上面。把多宝鱼放上去，再刷一层油。
4.烤箱200度预热5分钟，把多宝鱼上面盖上锡箔纸，放烤箱烤20分钟。然后把多宝鱼取出，撒上孜然碎，花椒碎和辣椒面，放烤箱里再烤制10分钟即可。
红烧多宝鱼
用料
多宝鱼、花生油、盐、葱、姜、大蒜、花椒、八角、料酒、醋、酱油、胡萝卜、白糖。
做法
1. 新鲜多宝鱼去除内脏，在鱼身上切几刀。
2.热锅放油，放入花椒和大料爆香，将鱼放入锅中煎一会。
3.放入白糖、料酒、醋、酱油、葱、姜和蒜，再加入适量水。
4.炖至汤汁浓稠些在加入少许盐即可。
清蒸多宝鱼
用料
葱，姜，香菜，料酒，盐，糖，胡椒粉，最重要的调料：李锦记蒸鱼豉油
做法
1、多宝鱼洗净，擦干鱼身的水份，放上葱片，姜片，撒一点料酒和胡椒粉。
2、蒸锅内加水烧开，在鱼盘里架两根筷子，然后把鱼架在筷子上悬空，这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感。然后上笼大火蒸7-10分钟。一斤半的鱼，一般家里的灶，不要超过10分钟 - 吃货通常只蒸7分钟的。然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，捡去鱼身上的葱姜片。
3、另将适量蒸鱼豉油加糖，胡椒粉，料酒和少量水入锅烧开，浇在蒸好的鱼身上。怕麻烦的话，可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中。不过这样处理一下味道更好。
4、 最后，将葱姜切丝，香菜切段，全部铺在鱼身上，油烧至滚热浇上去就好了。
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