“听风听雨过清明”。清明时节，春意正浓，万物“吐故纳新”，天气回暖，时晴时雨，不时仍有冷空气入侵。春主生发，清明阳气渐盛，清气上升，肝木正旺，湿气弥漫，此时养生不当极易出现肝郁化火、肝脾不和的表现，如情志不畅、易怒、失眠、口苦、腹痛、头晕目眩等。寒湿侵袭肢节还会引起关节肿痛。故清明时节养生注重疏肝清肝，健脾祛湿。
材料：老桑枝20克，北芪15克，生薏米30克，老母鸡半只，生姜3片，红枣5枚（去核），蜜枣1枚。
烹饪：桑枝洗净，浸泡片刻，鸡洗净，切大块，先焯水。将上料同放入锅内加适量清水，武火煮沸后改文火煲约2小时，调入适量盐即可。
功效：“清明时节雨纷纷”，清明前后多雨水，气候忽冷忽热，人体容易为湿邪所困，出现四肢困重，肢节疼痛、麻痹、酸软等症状，类风湿关节炎也容易在梅雨天气发作。桑枝，“功专去风湿拘挛”，有祛风湿，利关节，行气水的功效，《岭南采药录》中记载其“去骨节风疾，治老年鹤膝风。”主治风寒湿痹，四肢拘挛，肌体风痒。北芪是补气的要药，配合红枣补血，薏米除湿。本汤有祛风湿，益气血，通络止痛的功效。广东民间常用此汤调治寒湿侵袭关节所致四肢挛痛、麻痹等病证。
材料：干黄花菜（金针菜）30克，豆腐2块，排骨250克，红枣5枚（去核）。
烹饪：排骨洗净、焯水备用，干黄花菜先用清水泡发、洗净、沥干，豆腐先用油煎至淡黄色，上料同放锅内加适量清水，武火煮沸后转文火煲1小时左右，调入适量盐即可。
功效：黄花菜，古代医家称之为萱草、忘忧草，《日华子本草》中记载其“煮食，治小便赤涩，身体烦热，除酒疸” 。《本草图经》言其“利胸膈，安五脏，令人好欢乐，无忧，轻身明目”。以花入汤，有着清热利湿，宽胸解郁，凉血解毒的功效，还具有极高的营养价值。适用于肝郁化火人群，症见情志不畅、焦虑失眠、烦躁易怒、口苦等的调治。
注意：黄花菜请选用干品，鲜品需先焯水，然后浸泡数小时方能食用。脾胃虚寒者慎食。
材料：鲜嫩艾叶100克，鸡蛋1个，糖或盐适量。
烹饪：将艾叶放入锅内加适量水煮沸后煮3-5分钟，再打入鸡蛋花，煮沸即可，根据个人口味调入适量糖或油盐。
功效：艾叶，苦、辛，温，归脾、肝、肾经，有理气血，逐寒湿，温经止痛的功效。《本草纲目》记载其能“温中，逐冷，除湿。”配和甘平养阴的鸡蛋作汤，有温经散寒，养血调经的功效。适用于虚寒体质、寒湿侵袭所致痛经、腹痛、月经不调、四肢冰冷等人群。
材料：枸杞子10克，杭白菊6克，猪肝250克，玫瑰花3克，红枣5枚，生姜3片。
烹饪：猪肝洗净、切厚片，用沸水焯去血污；红枣去核，生姜切片；玫瑰花、杭白菊另放备用。将上料同放炖锅内，加适量清水，炖1.5小时左右，将熟时放入菊花、玫瑰再煮10-15分钟，调入适量盐即可。
功效：枸杞子可滋补肝肾、补血益精、明目，白菊花可平肝明目、祛风散热，猪肝有“以形补形”，养血补肝之功。配合理气解郁、和血调经的玫瑰花，益气养血、健脾益胃的红枣。杞菊炖猪肝有滋补肝肾，清肝明目的功效。适用于春季由于肝肾不足、阴虚阳亢所致眩晕、目涩、腰膝酸软的调养，或阴虚体质、容易视物疲劳人群均可使用。
注意：高胆固醇、痛风人群慎食。本方出自邓沂·《二十四节气药膳养生》。
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