夏天也不一定全“吃瓜”，有些青菜还能减肥美白抗衰老

炎夏高温，出于身材管理的愿望

冬日里的胃口放纵已经不能再延续了

瓜果蔬菜因此成了夏日餐桌的主角

一般认为，夏日是吃瓜的季节

冬瓜、丝瓜、佛手瓜、节瓜……都相当不错

这话不错，但也只对了一半

只要到菜市场走一圈

就会发现一些平常不多见的青菜

同样有生机勃勃的翠绿

可以夏季时令的青菜带回家喔

木耳菜：清炒加点油更滑润

能叫“木耳菜”，那必然是与木耳有几分的瓜葛。这份渊源在于口感，木耳菜不同于大多数的蔬菜那般叶片薄轻，它是肥厚而黏滑的，质感、口感都似木耳，因而得名。这收获于炎炎夏日里的野菜，对环境的要求并不是那么苛刻，只要在疏松的沙壤土里，它就能长得茁壮。能长在夏日里，耐高温是它不可缺的本事。据农户介绍，木耳菜的种子壳相对硬朗，须提前充分浸泡，如此存活率才能提高。在环境温度20℃以上的露地里也能播种栽培。经过2个月的成长，到了6-7月木耳菜就可以采收了。

功效：美白润肌肤

木耳菜自身漆黑无比，但却有着“天然褪黑素”的美誉，其内富含维生素C，能够很好地抑制黑色素生成，还可以吸收人体内的灰尘，达到滋润肌肤，美白功效的目的。

吃法

木耳菜用清炒或者葱炒的方式来烹饪，都是不错的。清炒时，不妨用少许油炒更为滑润一些。炒菜时，待油化开以后，倒入一点水，木耳菜再入场，如此一来，叶片能保持碧绿，不会因为直接与热锅接触而导致干黄。葱烧做法里加入小米椒增加辣度，吃来更开胃。大火烧开水以后，放入食用盐，后焯木耳菜，捞起备用。另起一锅爆香小米辣和葱粒，再加入木耳菜翻炒，调料调和味道后，就可以出锅了。由于木耳菜容易出水，所以不适合在锅里待太长时间。

茭白：水分高热量低 减肥人士至爱

撕开包裹着的叶，露出白胖的茭白，像是肌肤白嫩的胖宝宝。茭白的成率不高，只有五成，中心位置稚嫩无比。据买手伍先生介绍，茭白在夏秋两季收获，它的成长环境有所讲究。过冷或过干的环境都不适合其成长，10°C到25°C间的生长温度是比较适宜的。

功效：延缓老化能减肥

作为江南的“三大名菜”之一的茭白，还深得减肥人士的喜爱，因为它水分高、热量低、能给人带来一点饱腹感，每100g茭白肉仅含热量96千焦，脂肪0.2g，蛋白质有1.2g，水分达到92.2g。

还有研究表明，茭白可以延缓骨质的老化。需要提醒的是，茭白为凉性蔬菜，女性经期前后与体虚患者不宜食用;此外，茭白含丰富草酸盐，肾功能衰退、泌尿道结石患者需禁食。

吃法

茭白为素，与肉丝清炒，清新可口。切丝后的茭白焯水后捞起，把肉切丝后用盐、胡椒、料酒和淀粉上浆调味，再放入烧开水的锅中煮开来，捞起备用。再将茭白丝稍微炒制，加入盐、料酒、糖，与肉丝，翻炒均匀便是。

炒带子，可以让茭白更加鲜甜。

材料：带子5只，茭白250克，葱段15克，姜片15克，蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。

做法：茭白茭洗净切片飞水备用；带子去壳取肉，1开2洗净备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片；加入带子大火翻炒片刻，攒少许米酒；加入茭笋、葱段以及少许生抽，继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。

黄瓜花：快炒出锅存其鲜

黄瓜花在广州餐厅菜单上见得不少，菜市场里也能轻松买到。它是黄瓜的“BB版本”。黄瓜花开于夏季，小小朵、鲜嫩的黄花跟在黄瓜身后，就像小尾巴似的。

辨别新鲜与否，看花就好，花朵新鲜而不蔫者为佳。

吃法

小小黄瓜正鲜嫩，凉拌、清炒两相宜。尤需留心的是，须快炒出锅，一来是防止瓜老，二来是保存其鲜味。