9、锅内加足水，大火烧开，下入饺子。
10、用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。
11、直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出。
蔬菜素水饺
材料
水饺皮300g，青江菜200g，胡萝卜30g，香菇30g，芹菜20g，五香豆干150g，姜3片，盐2小匙，香菇精1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少许，太白粉少许，香油少许。
做法
1、青江菜洗净后汆烫约1分钟，捞起泡入冷水冰镇后切末备用。
2、香菇泡软切末；五香豆干切细丁;胡萝卜、芹菜、姜均切末备用。
3、取一大容器，放入作法1、2准备好的材料、调味料一起搅拌均匀成素菜内馅备用。
4、取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的素菜内馅内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。
5、热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法4包好的素菜水饺，煮约5-6分钟至水重新滚沸。
6、于作法5锅内加入一量杯水，待水滚沸后将水饺捞出即可。
猪肉鸡蛋水饺
材料
猪肉馅，三个鸡蛋，半斤面粉，食用油，香油，盐，料酒，鸡精，水，葱。
做法
1、将面粉倒进容器中，在中间挖出一个小窝，滴几滴香油，有筷子搅拌一下，再在中间挖出一个小窝，假如一个鸡蛋清，搅拌，之后，挖小窝，加水，记住，加一点，搅拌一下，要循序渐进，搅拌到像一堆碎木头一样时，不要变成浆糊，之后用手把它们揉成成一个面团，揉捏得越久越好，疯狂的蹂躏它，放置半小时。
2、在放置的时候，可以做馅了，把剩下的两个鸡蛋和一个蛋黄搅拌均匀，在锅中倒少许食用油，待油热后，放入打好的鸡蛋，快速搅拌，是鸡蛋结住后关火，将肉馅、烧好的鸡蛋、葱花、料酒、鸡精、盐、香油放入容器中，搅拌均匀。
3、将面团分成大小一致的剂子，用擀面杖擀成饺子皮(当然，你可以买现成的)，用饺子皮包住肉馅，封口，做完之后，烧水，待水开后，放入水饺(在水中加点盐，防止饺子粘锅，一个一个放下去，防止饺子之间粘住)，边煮边搅拌一会儿，之后盖上锅盖，待饺子在水中浮起后，捞出即可。
结语：看了文中介绍的关于水饺的做法，相信大家都已经执导了水饺的包法以及水饺馅的做法。过去的时候想吃水饺只能等到逢年过节，而如今生活条件如此之好，想吃了跟着做就可以了。
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