杏仁具有坚硬的外壳，核仁为棕黄色的并且有很多小孔，在我国古代就享有盛名。从中医学上来说，杏仁性味苦、辛、可以入肺、脾。而从食用价值上来说，能很好的完成人体所需的营养物质。因此，杏仁是一种不可多得的养生食物。下面，小编就为大家详细介绍下杏仁的营养价值!
一、杏仁的营养价值
1、抗病防癌
对于投入到养生行列中的人们，其主要的目的便是为了能更好的抗病防癌，这也是人们得以延年益寿的主要因素。虽然，养生保健的方式有很多种，人们也根据自己的需求来进行，但是有哪种方法比食疗要来得健康和安全呢?
而杏仁便可以成为大多数人最为便捷的食疗养生选择。首先，杏仁的体积小便于存储携带，并且其中含有诸多抗病防癌的重要成分。
在杏仁中，尤其是苦杏仁，其中含有一种珍贵的成分——苦杏仁苷，这种物质带有稍许的苦味，一般多作药用，具有良好的润肺、平喘的效果，对于伤风感冒所引起的咳嗽、多痰等不良症状具有极好的缓解作用。
此外，最为关键的是因为苦杏仁苷具有很强的生物活性，从而进入血液中能有效的对体内的癌细胞有消灭和抑制的作用，并且对健康的细胞不会有损伤。
所以说，对于一些患有癌症的患者在日常多食便能起到延长生存期的目的，而对于没有患癌的人则可通过食用杏仁来起到预防肿瘤产生的作用，这对于人们的养生保健发挥极好的作用。
在杏仁中还含有丰富的营养成分，比如蛋白质、胡萝卜素等，其中蛋白质是维护人体免疫系统的关键物质，对于增强人体的免疫力发挥重要作用。而胡萝卜素也是极好的一种预防肿瘤产生的物质，因为有很好的抗氧化性，从而便能防止自由基损害细胞的作用。
2、瘦身美颜
每个人都希望留住自己美丽的容颜，所以都会通过保养的方式来维持。其实食疗可以作为一种安全的皮肤保养方式，其中杏仁便是最好的食物选择之一。
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