这道菜闻名中外，流传至今，被归纳为北京宫廷菜

                     食材准备1，材料：鸡脯肉，油炸花生米，黄瓜，胡萝卜2，葱，姜，蒜，盐，糖，生抽，老抽，香醋，料酒，淀粉，干辣椒，花椒，胡椒粉制作步骤1，将鸡脯肉，胡萝卜，黄瓜分别切成丁2，鸡丁肉中加入适量的淀粉，料酒，生抽，搅拌均匀腌制十分钟左右3...

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宫爆鸡丁是一道文明中外的特色传统名菜，口味香辣鲜嫩，被归纳为北京宫廷菜

历史渊源

宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。

所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。

食材准备

1，材料：鸡脯肉，油炸花生米，黄瓜，胡萝卜

2，葱，姜，蒜，盐，糖，生抽，老抽，香醋，料酒，淀粉，干辣椒，花椒，胡椒粉

制作步骤

1，将鸡脯肉，胡萝卜，黄瓜分别切成丁

2，鸡丁肉中加入适量的淀粉，料酒，生抽，搅拌均匀腌制十分钟左右

3，烧热油锅，爆香葱姜蒜，再放入花椒和干红辣椒，炒出辣味后将鸡肉倒进去炒

4，炒到鸡丁变白，倒入胡萝卜丁和黄瓜丁进行煸炒

5，倒入油炸好的花生米，调入适量的盐，糖，生抽，老抽，香醋，胡椒粉翻炒均匀

6，倒入小半碗开水，翻炒一会，然后大火收汁即可

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