在生活中处处有知识，我们要善于发现善于学习，这样在做菜的时候，不容易出错，从而做出来的菜肴更美观更加好吃，我们往往说美食的时候，看中的要学习的总是做菜的步骤，做菜的步骤确实很重要，但是做菜前的准备工作也是非常重要的，这些工序要是做不好的话，直接影响后面做菜的品质，所以一盘好吃的菜肴，每个环节都是很重要的，都做完美了才能做出色香味俱全的菜肴来。
首先我们在做美食的时候，用到最多的是炒锅，在饭店可能这些炊具分了很多的类别，每个菜品用到不同的炊具，而家里面我们也会购置很多炊具，不过在真正做饭的时候，经常紧着一口锅来使用，用来炒菜、煮面、煮汤、油炸等，好像别的锅都成了摆设，那么我们在用炒锅的时候，经常会出现粘锅的现象。一些青菜类不会粘锅，而含淀粉类的菜就特别容易。炒菜总是出现粘锅怎么办？
我们在做饭的时候，就在想这口锅已经洗的非常干净了，看起来很光滑，那为什么还会粘锅呢，但是饭店里的大厨们炒菜，看起来锅那么滑呢，要说的一点是，他们用的并不是不粘锅，这是为什么？当然了后厨很难进去，在现在很多电视剧可以看到这样的画面。其实厨师们要做到这一点是有技巧的，大厨教你小妙招，保准以后做菜再也不粘锅！
在我们做饭的时候，出现食物粘锅，这是很正常的现象，因为很多食材里面，含有大量的淀粉、糖分和蛋白质等，这些物质遇到高温加热的时候，就会产生粘锅现象，那么我们想要做到不粘锅，就要从锅着手。我们家庭洗锅的时候，洗的是相当干净，不过上面附着有我们肉眼看不到的东西，那么先要用钢丝球将锅底刷几遍，洗干净。
然后将锅放在煤气灶上面，开火烧干，出现冒青烟的时候，赶紧加入一些植物油进去，晃动手柄使锅内的油铺满锅面，然后将余油倒回碗中，这个方式叫滑锅，饭店大厨们就是用的这个方法，那么再炒菜，这口炒锅不会出现粘锅的现象了。还有一点要注意，那就是家里的锅要充分利用起来，不要紧着它一口锅用，要分类用，就是说炒锅今后不要用来煮面条等事情，就专门炒菜就好了，这样很难出现粘锅的现象。
这个饭店大厨给大家介绍的小妙招，你学会了吗？记得要尝试一下，这样的话，你家的锅绝对不会再粘锅了！
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