牛肉怎么都炖不烂? 偷学爷爷秘方, 多加1勺这“调料”, 肉质软烂不塞牙

现在为了追求比较好的饮食质量，很多家庭做饭讲究的都是荤素搭配，尤其是我们现在手上有一些小钱了，就会买一些肉食回家做着吃。比起猪肉的普遍，羊肉的味道重，牛肉更加受到我们的欢迎！牛肉的营养物质相当的丰富，里面还有着很多的蛋白质，多吃一些牛肉可以帮助我们强身健体，还能够提高免疫力！

牛肉在做法上面也有很多，最受家里人欢迎的，还是炖牛肉，但是怎么将牛肉炖烂还非常的入味，就是一个非常有技术含量的事情了，每炖烂的牛肉不仅很影响我们的口感，吃起来还塞牙，难以下嘴！我就偷学爷爷秘方，多加1勺这“调料”，肉质软烂不塞牙！

首先我们炖牛肉所选择的肉质是非常重要的，最好是选择质量较好的牛腩肉回来炖，因为牛腩上面带有很多的牛油以及牛筋，所以吃起来的口感会好很多，嚼起来既有嚼劲而且还有弹性，而且炖起来还非常的入味。

接下来我们就可以来炖牛肉了，首先我们一定要记得将牛肉焯水，因为即使是新鲜的牛肉中上面还会有脏东西以及血水，所以焯水是不可以省略。将牛肉切成比较大的块，记得要切断它的纤维，然后冷水下锅焯水，水开之后撇去浮沫子，再将牛肉捞出来，最后过一遍温水！

接下来的这一步，对于炖牛肉也是至关重要的，那就是煸炒上色。我们将油烧热之后，用热锅冷油将牛肉炒制变色，然后相继加上老抽、生抽以及料酒上色，最后再加上葱姜蒜爆香，这个炒完再炖的牛肉，肉质会更加的软烂，而且炖煮的时间还会更长！

最后我们就可以开始炖煮牛肉了，偷学了爷爷的秘方我才知道，炖牛肉的时候一定要记得放这个“调料”，那就是八角和香叶了！ 八角和香叶都是我们炖肉的时候必不可少的调料，爷爷告诉我炖牛肉的时候一定要放，八角可以让牛肉炖煮的更加入味，更容易烂，而香叶会让牛肉的味道所在牛肉里，还有着去腥味的作用！