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花生油,玉米油,菜籽油,大豆油哪种健康?提醒:2种油尽量少吃

生活水平提高之后,食用油的种类也越来越多,不同的食用油不仅在制作原料上有区别,功效也会有所不同,所以怎样选择食用油是一门学问。

虽然食用油的种类繁多,可是人们经常用到的主要有4种,分别是:花生油,菜籽油,玉米油和大豆油,那么这几种油类哪种比较健康呢?又应该如何选择?

花生油,玉米油,菜籽油,大豆油哪种健康?

——花生油

花生油是由花生仁压榨而成,是一种比较容易消化的食用油,颜色淡黄透明,色泽清亮,烹饪菜肴时会带有花生的芬芳,而且花生油的脂肪酸构成也是比较好的。

花生油含不饱和脂肪酸80%以上,另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%,食用花生油可以使人体内胆固醇分解为胆汁并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量。

另外花生油中还含有磷脂,维生素E,胆碱等对人体有益的成分,经常食用花生油可以防止皮肤皲裂,老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病,是一种非常健康的食用油。

——玉米油

玉米油又叫玉米胚芽油,是从玉米胚芽中提炼出来的油,属于高亚油酸型植物油,里面的不饱和脂肪酸含量高达80%~85%。

此外,玉米油中还富含维生素,E具有抗氧化,抗衰老,润肤的功效,玉米油本身不含有胆固醇,它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用,可以减少对血管产生硬化影响,所以非常适合中老年人食用。

不过玉米油中的亚油酸不耐热,因此只适合炖煮和日常炒菜,不适合高温油炸,否则很容易使玉米油中的成分变质,产生对人体有害的物质。

——菜籽油

菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫油菜籽油,是用油菜籽榨出来的一种食用油,由于榨油的原料是植物的种实,一般会含有一定的种子磷脂,对血管神经大脑的发育十分重要。

人体对油菜籽的吸收率很高,可达69%左右,里面所含的营养成分可以很好地被人体吸收,能起到软化血管,延缓衰老的功效。

菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以比较适合需要控制胆固醇摄入量的人食用,不过菜籽油中含有芥酸,所以冠心病高血压患者最好少吃。

——大豆油

大豆油是通过大豆榨取而来的食用油,含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E,维生素D,可以降低心血管疾病的发生率,提高免疫力,对体弱消瘦者有增加体重的作用。

大豆油中的亚油酸可以降低血液中的胆固醇,因而在一定程度上可以预防心脑血管疾病,不过大豆油的热稳定性较差,在加热时会产生较多的泡沫,所以不宜长时间高温烹炸食物。

提醒:2种油尽量少吃

1. 自榨油

很多人认为原生态的东西才是最健康的,所以会用自己家种的花生,菜籽等拿到小作坊榨取食用油,认为这样既省钱又养生,可事实却并非如此。

食用自榨油会存在一定的安全隐患,因为这种油大部分没有经过正规的质检,而且花生和葵花籽如果保存不当,很容易被感染黄曲霉菌,这是一种致癌物,摄入过多会严重损伤身体,甚至会增大患上癌症的风险,所以大家应当避免食用这种油类。

2. 反复使用的食用油

食用油是不可以反复使用的,高温加热后油里面的营养物质会被破坏,其热量仅为加热的油的1/3,并且不容易被人体吸收,还会阻碍其他食物的吸收。

此外,食用油经过反复高温加热之后,里面的营养成分会发生变质,极易生成一些对人体有害的物质,经常使用这种油会对健康产生威胁,甚至会增加患病风险。

结语:看了以上文章,相信大家都了解了花生油,玉米油,菜籽油和大豆油的优缺点,大家在选择时根据自身体质和喜好就可以了。

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