几款家常小菜

红苕炒肉丝

（1）红苕削皮切成丝备用    （2）猪肉切丝，裹入适量豆粉及姜末   （3）油烧熟，放入肉丝翻炒至半熟将红苕丝放入锅内与猪肉丝一同翻炒2—3分钟，（可适量加入豆瓣）。起锅时盛入盘中，撒上适量葱花。

白果木耳炖鸡汤

鸡切成大小均匀的块，然后在锅内加水，把备好的鸡块及适量的生姜、花椒、白果倒入锅内，待快要熟时，将洗净的木耳倒入锅内，炖熟便可。（滋阴补肾，口感纯正老少皆宜）

红花藕烧排骨

（1）精选藕身呈红色或藕段两头呈红色洗净备用。（2）排骨切成块    （3）锅内倒油，待熟后将事先备好的姜、葱、蒜、花椒、豆瓣酱倒入爆炒至香味出，把排骨入锅内翻炒，加少许水，大火烧开后，用文火烧至八成熟，把藕倒入锅中直至烧熟。

盘龙黄鳝

（1）锅内放约300g菜油，加热至七成熟    （2）小（活）黄鳝洗净置于筲箕中倒入锅内，立即盖上锅盖，稍后加入：干海椒、花椒、姜、蒜，放入盐、料酒继续翻炸至黄鳝表面变硬发酥起锅。

水煮黄鳝

（1）黄鳝去掉背骨，切成斜十字花刀，后切成约四厘米长鳝片。（2）生姜捣碎取汁，与黄鳝拌匀待用。（3）锅内加油加热后放入干辣椒、姜、蒜、豆瓣炒香，加入适量高烫熬成红烫，烧开后将鳝片放入，加适量海椒油，煮几分钟就能出锅。（4）煮好的黄鳝倒入事先准备好的蔬菜打底的大碗里。

蒜香排骨（香脆）

1）剁好的肋排放入开水煮5分钟，捞出沥干水分。    2）在肋排中调入蒜泥、蚝油、料酒、胡椒粉、花椒、白糖、老抽酱油、豆粉适量混合均匀腌制60分钟。    3）油锅内适量菜油，烧至6成熟，用小火慢炸肋排成金黄色即可起锅装盘。（油炸时最好油淹没肋排）

营养豆腐木耳鲜汤

1）把骨头汤作为底料烧好后  2）把木耳和切成块状豆腐倒入汤中   3）熟后把调味的切成片状的番茄倒入汤内加入少许盐即可

（鲜嫩）合炒鸡杂

（1）把鸡肝、鸡胗、鸡肠冼净，鸡肠切成带，鸡肝、鸡胗切成片   （2）用料酒、盐对鸡肝、鸡胗、鸡肠码味   （3）姜切成丝、辣椒切成丝、葱切成段   （4）油入锅内烧熟，放入花椒，色稍变时，将鸡肝、鸡胗、鸡肠入锅内翻炒一会儿，放入豆瓣酱，再次进行翻炒，将姜丝、辣椒丝、木耳、葱段倒入翻炒，勾芡再炒，最后放入味精。