冰皮月饼，中秋节的伴手礼【中秋串门必备】
明天就是中秋节了，送月饼的热络劲已经达到了最高峰。每个人家里都至少好几盒月饼，单位发的，朋友送的，一不小心就放到明年中秋了吧。不过送来送去，基本上都是广式月饼，口味也不外乎那几种。当然了，赏月必备还是广式月饼，但是如果你在中秋节串门的时候，能随手带上一盒Q滑弹牙，还冰冰凉的卡通冰皮月饼，是不是形象一下子就高大起来啦。冰皮月饼不用烤箱，今年中秋还没来得及买烤箱的同学，赶快学起来，明天就带上自己的冰皮月饼去四处访亲探友去吧。
其实有点糯米糍的感觉，我是个爱吃糯米的人，所以这种冷藏之后非常Q的感觉适合我。去年用的是自己配的冰皮粉，但是冷藏过久的话容易变硬，不如现成的冰皮粉好使。这个冰皮粉本身带有香气，口感也更好些。我这次包的香橙馅比较多，口感有点像凤梨酥。
材料：
冰皮部分：冰皮粉60克、玉米淀粉60克、牛奶80克、椰浆20克、细砂糖20克、黄油50克、水80克
馅料部分：豆沙馅或者水果馅适量
做法：
1、将黄油、水、细砂糖放入小锅中，加热至糖和黄油全部融化；
2、加入牛奶和椰浆，加热至沸腾；
3、沸腾后离火，加入过筛后的冰皮粉和玉米淀粉搅拌；
4、顺着一个方向搅拌，直到面糊起筋有韧性；
5、放入冰箱冷藏2小时，取出后分成30克一个的小球；
6、将提前准备好的馅料分成20克一个，搓成小球；
7、手上沾一些冰皮粉，将面团小球在手掌按扁，放入馅料小球，一点点按压推挤，使面皮将馅料完全包裹住，在掌心滚圆；
8、在表面沾一些薄薄的冰皮粉，也在模具内撒一些薄薄的冰皮粉，然后扣在小球上，垂直按压模具，造型即可；（如果希望做成别的颜色，可以在分成小球后的冰皮内揉一些色粉或者建议是天然的染色食材，比如抹茶粉、可可粉，我用的是芒果粉和香芋粉）
9、做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏2小时以上再食用，口感更好。
冰皮月饼是越南传统中秋食品，80年代由越南难民传到香港，香港大班面包西饼学得制法后推广，令拥有700年历史的月饼市场起了重大变化，迅速风靡世界各地华人，于是香港大班冰皮月饼便是冰皮月饼的代名词。
TIPS：1、如果没有黄油，可以换成植物油，葵花籽油、玉米油等无特殊气味的；
2、馅料可以自己炒，也可以用市售的，冰皮月饼搭配豆沙馅或者水果馅口味更好哈。
3、冰皮月饼的皮和馅料的比例正好和广式月饼的相反，冰皮月饼的皮和馅料的比例是6:4。我这里做的是50克一个的月饼，因此皮是每个30克，馅料是每个20克。
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