台湾阿婆茶叶蛋的4种做法

许言君

《许昌晨报》编辑

　茶叶蛋因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。下面就让学习啦小编给你介绍一下台湾阿婆茶叶蛋的做法。



　　台湾阿婆茶叶蛋的4种做法

　　台湾阿婆茶叶蛋的做法一

　　茶叶蛋的材料

　　A.鸡蛋6颗，盐1大匙，B.万用卤包1包，八角3粒，红茶茶包2包，乌龙茶叶10公克，酱油1/2杯，冰糖1大匙，盐1小匙

　　茶叶蛋的做法

　　1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净备用。

　　2.将万用卤包放入电锅的内锅中，再放入作法1的鸡蛋，加入盐及所有材料B(万用卤包除外)。

　　3.于作法2的内锅中注入刚好盖过所有鸡蛋的水量。

　　4.于电锅的外锅注入2杯水并按下开关。

　　5.煮沸过程每隔3～5分钟需将材料及蛋翻动一下，并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。

　　6.待开关跳起时，茶叶蛋仍静置焖入上色入味。

　　台湾阿婆茶叶蛋的做法二

　　茶叶蛋的材料

　　鸡蛋，红茶包，桂皮，八角，香叶，盐，酱油

　　茶叶蛋的做法

　　1 将鸡蛋放入锅中，加入清水，锅盖开一条缝隙，水开后用中火煮5-6分钟;

　　2 等鸡蛋晾凉后，轻敲蛋壳，使鸡蛋四周均有裂缝;

　　3 再将鸡蛋放入锅中，加入足量清水，放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油;

　　4 用旺火烧开后改用中火，煮30-40分钟;

　　5 挑出茶包及香料，将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。

　　台湾阿婆茶叶蛋的做法三

　　茶叶蛋的材料

　　蛋10个，红茶叶2大匙，卤包1包，酱油1/2杯

　　茶叶蛋的做法

　　1.将蛋放入水中煮至蛋白凝固即可(约5分钟)，取出后泡冷水，再用汤匙或筷子轻将蛋壳敲压出裂痕备用。

　　2.锅中加水2000㏄，放入红茶叶、卤包、酱油以及作法1的蛋，以小火慢煮约30分钟，熄火后浸泡至入味即可。

　　台湾阿婆茶叶蛋的做法四

　　茶叶蛋的材料

　　白煮蛋15～20个，红茶茶包2包，酱油1/2碗，盐少许，水适量(淹过材料)，

　　卤包：八角5公克，陈皮5公克，桂皮5公克

　　茶叶蛋的做法

　　(1)将煮熟的蛋外壳微微敲出裂痕。

　　(2)将其余材料放入锅中，并加入卤包一起以小火卤1小时后熄火，浸泡一夜之后，再开小火卤约半小时即可。

创建于2017.6.13