娱你所愿
和红烧肉一样,一百个家庭能做出一百种味道的炸酱面来,虽然都叫做炸酱面,虽然都有炸酱也有面,但是无论是外观还是口感,各家都有自己最喜欢的味道。 今天这个炸酱面偏向于北方版本,贼好吃,不骗你!
炸酱面的做法
步骤1.大部分材料大合影炸酱面的做法
步骤2.烧一锅水,待水开后,将清洗干净的黄豆芽丢进去,烫2、3分钟后,捞出,过凉水,控干备用。(做菜码)炸酱面的做法
步骤3.锅内倒入比平时炒菜多一倍的油,烧至4成热时,将猪肉末放入炸酱面的做法 步骤4.鲜生姜剁成细末,和肉末一起炒。(姜末特别的去腥提味儿,炒肉一定少不了)炸酱面的做法
步骤5.改中火,炒至肉末散发出香味,色发白炸酱面的做法
步骤6.甜面酱撕开,整袋都倒进去炸酱面的做法
步骤7.挖两勺黄豆酱放入炸酱面的做法
步骤8.继续中小火炒炸酱面的做法
步骤9.根据肉酱的稀稠,倒入多半碗开水炸酱面的做法
步骤10.转大火炸酱面的做法
步骤11.倒入切成小丁的豆腐干炸酱面的做法
步骤12.熬煮,期间要用锅铲不断搅拌,以免糊锅炸酱面的做法
步骤13.尝尝咸淡,酌情添加食盐炸酱面的做法
步骤14.两勺生抽,增加鲜味炸酱面的做法
步骤15.慢慢熬煮7、8分钟炸酱面的做法
步骤16.煮至肉酱和油分离,将酱中的油逼出来后,关火!撒入稍微多点儿的葱花。拌匀,一锅香喷喷的炸酱就做好了!肉末都被黄酱、甜面酱咕嘟透了,肉色红亮,香味四溢……炸酱面的做法
步骤17.锅内放入凉水,开大火,水开后,丢入面条。(水宽一点,煮面的时候不容易沾粘)炸酱面的做法
步骤18.煮一开后,丢进去豌豆尖叶炸酱面的做法
步骤19.再次烧滚后,关火炸酱面的做法
步骤20.盛入大碗中,放上喜欢的菜码,浇上一大勺炸酱,拌匀,就可以开吃了炸酱面的做法
小贴士
1、吃不了的炸酱(熬好的),最好放入密封性好的饭盒里(或者玻璃罐子)放入冰箱冷藏保存,一周内吃完。如果放在碗里,最好覆上保鲜膜,以免生毛。
2、熬酱的时间要长一些,最好将面酱里的油分熬出来才香。
3、油的用量要比平时炒菜的时候多一倍。
4、菜码可以根据时令特点和家人口味,选择清淡、嫩绿、脆口的蔬菜都可以,黄瓜丝、萝卜丝、豆芽老三样最经典。
创建于2017.6.23
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