原料 带骨小牛排1块（约100克）。
调料 奶油5克，白葡萄酒6克，盐2克，胡椒粉3克。
制作 将带骨小牛排去除多余的筋油。选铁板250℃的高温区，放上椰子油化开，平放上小牛排，四面煎成均匀的红色（此时可以先加入一半的盐）时推至180℃的温区，加白葡萄酒，加盖焖1-2分钟后，加盐、胡椒粉调味。在铁板150℃的位置将奶油和酱油炒匀，浇淋在牛排上即可装盘。
关键 肉排类铁板烧不要增加过多的调味料，只用盐和胡椒粉即可体现原料本身的香味。
配酱 黑胡椒酱。
注 菜谱是按一份量写的，实际制作时会同时做两三个人的份量，流程图的量与菜谱的量可能会有出入，但是原调料比例不变，其他菜同。
●沙朗牛排薄烧
原料 沙朗牛排40克，洋葱丝、银芽、金针菇各10克。
调料 盐、胡椒粉各2克，奶油、浓口酱油各5克，椰子油20克。
制作 1.将沙朗牛肉切成0.3厘米厚的薄片，均匀地撒上盐、胡椒粉各一半。2.在铁板上选220℃的位置，放椰子油15克化开，放上洋葱丝、银芽、金针菇炒香，加入奶油和酱油炒至成熟，推移到低温区待用。3.在铁板上选250℃的高温区，放剩余椰子油化开，平放上沙朗牛肉片，将炒好的菜放在牛肉片上，慢慢卷起成卷，卷起的过程，牛肉片已基本成熟，成卷后再在铁板上翻转几下，从中间一切两段即可装盘。
关键 可根据客人的口味控制肉卷的成熟度。
配酱 黑胡椒酱。
