●皇牌马来咖喱牛腩
成本23元 售价45元 日售90份
卖点 东南亚异国风情口味，突出混合咖喱辛鲜辣味。
原料 牛腩500克，土豆300克，青椒、红椒、洋葱、香茅各50克，南姜30克，泰椒100克。
调料 A料（印度油咖喱、泰国黄姜粉、美国顶子花、花生酱各20克，泰国咖喱粉15克），B料（盐、鱼露各20克，韩国
沙糖各15克，家乐鸡粉30克，三花淡奶450克，椰酱600克），牛油50克，花生油35克，咖喱粉、黄姜粉各25克。
制作 1.南姜、洋葱、泰椒切碎粒；牛腩、土豆日形块；青红椒切成菱形片；香茅切段。2.净锅加水500克、咖喱粉、黄姜粉，放入牛腩，大火烧开后改小火炖40分钟取出备用。3.净锅入花生油、牛油爆香香茅，放入南姜碎、洋葱碎、泰椒碎爆香后，放入A料，烧制12分钟后再放B料熬出香味，再把牛腩、土豆放下一起煮沸，放青红椒片点缀即可出锅。
●招牌碳烧辣鸡
成本35元 售价69元 日售50只
卖点 皮脆肉滑中带辣带点蜜糖的甜，口味新奇。
原料 清远鸡1只（重1250克），柠檬1只（重60克），青柠叶10克，蒜头、干葱头、甲猜、红萝卜各100克。
调料 Ａ料鱼露、糖各50克，盐10克，味精20克，是拉差多辣酱（中西餐料行有售）200克，泰椒、南姜、洋葱各50克，香茅60克，蜜糖5克。
制作 1.清远鸡杀好，开胸；柠檬一切六；泰椒、南姜、洋葱、香芋打成汁，与A料及所有原料混合，腌鸡10小时后，冲洗干净放在木炭变红的炭炉网面上，烤约15-20分钟至熟，同时不断地将蜜糖刷在鸡上面。2.将烤好的鸡与柠檬片同上桌即可。
关键 烤鸡时需要耐心，鸡两面烤熟，并边烤边刷蜜糖。
●甲猜 学名泰国沙姜，别名凹唇姜。味辛，性温，通常使用其根茎，多用于鱼类、蔬菜和咖喱的调味。
