卖点 海鲜和西餐完美结合，使菜肴更具中餐特色又体现西餐的韵味。
原料 活基围虾300克，无糖大面包、猕猴桃、苹果各1个，哈密瓜100克。
调料 盐、味精、料酒、丘比沙拉酱、卡夫奇妙酱各5克，色拉油500克（约耗50克）。
制作 1.无糖面包切成4×2×0.5厘米的长方体。2.活基围虾去头、尾，去皮，把虾肉洗净后用刀背捶成蓉，加入盐、味精、料酒，调料拌匀，抹在成型的面包四周。净锅上火，倒入色拉油，烧至四成热时放入抹好虾蓉的面包，炸熟待用。3.将猕猴桃、苹果、哈密瓜洗净，切成小丁，放在炸好的面包托中间，将沙拉酱和卡夫奇妙酱调匀，挤在面包托上面的果丁上，装盘即可。
●煎烹龙鳕鱼
卖点 此菜的做法与西餐香煎银鳕鱼有类似之处，但是又融入了中餐炝锅、调味及大翻勺的技法，将龙鳕鱼烹制得皮脆肉嫩，回味绵长。
原料 切片龙鳕鱼500克。
调料 盐、味精、蚝油各5克，料酒8克，生抽、鱼露、辣鲜露、胡椒粉各2克，葱姜丝、干红辣椒丝、香菜段各3克，蛋黄1个，面粉100克，老汤50克，黄油10克，色拉油20克。
制作 1.将龙鳕鱼用盐、味精、蚝油各3克腌制1个小时，使其充分入味。2.蛋黄放入面粉中加水50克调匀，均匀地抹在龙鳕鱼上。净锅上火，下入色拉油10克，再加入黄油，烧热后下入龙鳕鱼，煎至双面成熟备用。3.把所有剩余调味料调和成味汁，备用。4.净锅上火，下入色拉油10克，放入葱姜丝、辣椒丝、香菜，略煸炒，再放入龙鳕鱼，烹上调好的味汁，大翻勺装盘即成。
