●京味卷时蔬
卖点 此菜是“蔬菜蘸酱”的改良版，粗菜细作，大众风味，点击率高。
原料 豆腐皮3张，胡萝卜丝、心里美萝卜丝、黄瓜丝、大葱丝各50克，红椒丝30克。
调料 巧媳妇甜面酱50克，白糖10克，香油3克。
制作 1.将豆腐皮焯水，出锅晾凉，卷入胡萝卜丝、心里美萝卜丝、黄瓜丝、大葱丝备用。2.将调料下锅，加水30克，用小火熬制3分钟，出锅盛入味碟。3.将蔬菜卷斜切成6厘米长的段，摆盘，点缀红椒丝，带味碟上桌即可。
颜大师点评 将豆腐皮结合蔬菜丝制作，使其中所含的蛋白质、维生素和膳食纤维相互补充，营养丰富。建议将红椒丝改为红椒圈套入豆腐皮卷中，这样不易松散，可以使成菜更加美观，方便取食。
●五彩金银丝
卖点 这道菜蛋白质和维生素含量丰富，成本低廉，色彩艳丽，口味咸而香。
原料 蛋皮丝220克，银芽（绿豆芽）80克，胡萝卜丝、西芹丝各50克，木耳丝30克，熟火腿丝20克。
调料 色拉油50克，精盐、味精各5克，葱油10克。
制作 锅内放入色拉油烧制五成热，放入蛋皮丝，小火慢慢的煎炒，待水分将尽时，放入银牙、胡萝卜丝、西芹丝、木耳丝炒至断生，加入精盐、味精调味，淋葱油，出锅撒上火腿即成。
关键 蛋皮丝要切得粗细均匀，一定要用小火慢慢的煎炒。
颜大师点评 这是一道受客人欢迎的家常菜，装盘上过于丰满，如果将蛋皮丝的数量减少，再点缀些红椒丝，成菜会更清爽。
