●文蛤芸豆卤
创意点 芸豆搭配文蛤、鸡蛋炒制是本卤的一大亮点，再用文蛤精调味，鲜味更足。
原料 肉丁200克，海米20克，木耳50克，芸豆1千克，文蛤、鸡蛋各100克。
调料 盐、味精各10克，文蛤精15克，八角瓣5个，韭菜末、葱、姜、料酒各5克。
制作 1.文蛤煮汤取肉，汤留用。2.锅入油烧热，放五花肉丁、八角、葱、姜煸出香味，烹料酒，放芸豆煸炒至熟，冲入文蛤汤，放海米、盐、文蛤精调味，打鸡蛋入锅中，下入木耳，出锅放味精、韭菜末即可。
●肉丁茄子卤
创意点 此菜创新地在卤中加入了淡菜，味道更新颖。
原料 圆茄子丁600克，青红椒丁20克，淡菜（海虹干）30克，肉丁、土豆丁各200克。
调料 盐7克，鸡粉15克，味精、鸡汁各10克，葱、蒜、料酒各5克。
制作 1.淡菜冲洗干净，加1千克热水焖30分钟。2.锅入油烧热，放肉丁炒熟，放葱、蒜、料酒爆锅，放茄子丁、土豆丁煸熟，再放辣椒丁、淡菜及其汤汁，加盐、鸡汁、鸡粉调味，出锅放味精即可。
LOOK
胶东常用手擀面配方
鸡蛋面 面粉500克，鸡蛋300克。
翡翠面 面粉500克，鸡蛋白50克，菠菜汁200克。
胡萝卜汁面条 面粉500克，鸡蛋100克，胡萝卜汁150克。
过水面条 面粉500克，精盐5克，碱面2克，水225克。
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