答：
仔姜辣子鸡◎
卖点味道咸鲜香辣，颜色红亮，鸡肉细嫩。
原料净仔乌鸡400克，仔姜片100克，鲜尖椒块200克。
腌渍料盐10克，美极鲜味汁5克，料酒8克，姜葱水12克，嫩肉精0.1克。
调料鲜花椒、辣鸡酱各50克，味精、鸡精、美极鲜味汁、盐各5克，色拉油40克，白糖2克，姜、蒜粒各10克,花椒油、姜葱水各15克。
制作同“清香辣子鸡”。
杂粮仔鸡◎
卖点色泽棕红油亮，鸡肉嫩滑，杂粮与鸡肉结合，是一款难忘的美味佳肴。
原料仔鸡肉450克，土豆200克。
调料小米辣100克，鲜花椒、干朝天椒各30克，辣鲜露5克，花椒油、芝麻油各2克，盐、味精、鸡精、湿淀粉、料酒各10克，老抽1克，姜、蒜粒各4克，色拉油500克（约耗40克）。
制作1.将鸡块加入老抽、料酒、盐6克码味，用湿淀粉上浆；土豆去皮，加入盐4克，上笼蒸熟，下油锅中炸干香；鲜小米辣切马耳朵形；干朝天椒用水煮后搅拌成糍粑辣椒酱。2.锅上火，炙锅，入色拉油50克烧至四成热，将腌好的鸡块滑散，下入鲜小米辣、糍粑辣椒酱、姜、蒜粒炒香，再下入辣鲜露、鲜花椒、鸡粉、味精，调好味，起锅淋入花椒油、芝麻油即成。回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。
