糖尿病最害怕这种豆子，已经有几千年种植历史，被称为豆中之王！

大豆是生活中最常见的一种食物，可以用来 制作各种豆制品，含有丰富的植物蛋白质，营养非常全面。

一、大豆的价值

大豆富含膳食纤维，且生糖指数低，能延缓身体对糖的吸收，有助于降低血糖，同时，大豆还含有一种抑制胰酶，可以有效降低餐后血糖，它是糖友的理想食品。

大豆中含有的蛋白质几乎与很多肉类接近，这也是一般食物达不到的高度，大量的蛋白质对于糖友们的膳食平衡来说是必需的。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。

大豆及其制品对心血管有特殊的作用，它含有大量的不饱和脂肪酸，可有效降低血清中的胆固醇，帮助缓解动脉血管壁已遭受的损害。大豆里的皂素能减少血液中胆固醇的含量。大豆中的卵磷脂，可除掉附在血管壁上的胆固醇，软化血管，防止肝脏内积存过多的脂肪。

二、这样吃降糖最有效

糖友每日食用煮熟的大豆或豆浆，有助于控制血糖。还可以适当食用一些豆制品，如豆腐渣中含有大量的膳食纤维和多糖，烹调后食用对治疗糖尿病很有益处。

饮食宜忌

若大豆色泽暗淡，无光泽，颗粒瘦瘪，不完整，有虫蛀、霉变就不要吃了，否则会导致腹泻。

搭配宜忌

茄子＋大豆

茄子与大豆一起吃，具有保护血管的作用，可预防糖友并发心血管疾病。

玉米＋大豆

大豆和玉米都含有较多的膳食纤维，摄食后能加强肠壁蠕动，对并发便秘的糖友有益。