餐饮真的越来越难做了吗？
一个做餐饮的朋友向我抱怨：
现在的生意越来越难做了，
以前做餐饮就是做餐饮，多简单啊！
现在做餐饮想做得好？
你要认识苍井空，
要北大清华毕业，
最好还是个海归；
或者：
要有个价值500万的祖传配方在握，
1000万的兰博基尼做外卖配送车，
至不济也要求老板是外貌协会出来的：
男的要帅比刘德华，女的要貌若绿茶婊……
不仅如此，他们还为餐饮业加了一个高深莫测的名词——互联网思维，天哪，这让我们这群从打荷出生，在厨房里和油烟混迹10年，两鬓苍苍十指黑的小餐馆老板以后怎么活啊！
“生意越来越难做”貌似也是咱们生意人的口头禅，十年前餐馆老板就经常这样抱怨了。但是这次我知道他说的是真心话；因为……
他看到另一群餐饮人的成功：
1.一个毫无餐饮业背景的人，开了家只有12道菜的饭馆，据称两个业内就做到所在商场餐厅坪效第一，VC投资6000万元，市场估值4亿元人民币。
2.一个由几个前途一片光明的名校IT男辞去高薪工作，在宇宙中心五道口开卖的肉夹馍店，创下过100天销售20万个肉夹馍的记录，估值达4000万元。
3.几个名校硕士不想按部就班生活，于是重新寻师学艺做米粉，一年时间团队从4人发展到100多人，并获得数千万A轮融资。
他们分别是雕爷牛腩、西少爷、伏牛堂，都是门外汉做餐饮貌似取得显著成功的例子，而且他们身上还有一个共同标签：互联网！
一方面是日益举步为艰的传统餐饮业，另一方面是一群挟互联网思维而来、做得风声水起的餐饮门外汉，我明白我的朋友想表达的其实是：面对互联网这只洪水猛兽，我忽然不会做餐饮了！
这个问题可能是传统餐饮人共同的困惑，今天我就来说说我的看法。先抛开传统餐饮为什么会越来越难做这个问题，这次咱们聊聊……
互联网是只什么鬼？
百度百科的解释是：互联网思维，就是在(移动)互联网+、大数据、云计算等科技不断发展的背景下，对市场、用户、产品、企业价值链乃至对整个商业生态进行重新审视的思考方式。(据说这个称谓还是李彥宏首提，百度百科有为老板贴金嫌疑。)
这个解释太广议了，其实网上流传还有一篇叫《如何用互联网思维卖馒头》，非常精辟地解释餐饮业的互联网思维是什么。传送门》》【一家馒头店的扩张之路：这就是互联网＋餐饮】（←点击即可查看）
也有人断言，什么鬼互联网思维，说白了就是炒作+烧钱！
更总结出了互联网餐饮的操作六部曲：
1.事件引爆，
2.请名人点评，
3.让大V软植，
4.写软文公关，
4.雇网红推介，
5.请水军阅读、集赞、转发；
而每一步都贴着两个大字：烧钱、烧钱、烧钱。
传统餐饮策划人对这群互联网大咖嗤之以鼻：不好好炒菜，只会大大炒作，手段用尽，心思用歪，严重鄙视之！！
而我认为，从传播角度来说，互联网思维就是对去中心化的社群资源进行有效集结的方法策略。因此用互联网有目的地做资本运营，消费引流，舆论引导，眼球聚焦等等等等都算是互联网思维。
更简单地说互联网思维，就是以互联网为媒介的营销思考方法！
与炒作的新餐饮人，你压力为何那么大？
因为你在做餐饮只是做餐饮，别人做餐饮同时还在做营销，高下立判！你擅长的什么餐饮管理，经营流程啊他们不懂可以雇人来做(反正投资人有的是钱)，甚至还可以利用过往的经验加以改进，俗称“跨界思维”，而他擅长的营销你却完全看不透，敌暗我明，面对这样的对手换谁不心焦！！
如果把用传统思维做餐饮比喻成练内功，那么用营销思维做餐饮就是练外功。
过去的餐饮人目光大多只局限于对内，仅两道招牌菜还挖空心思如何让配方不被偷走，如何防着自家大厨被挖角，怎么节省成本的同时又让菜炒得好好看看，琢磨着隔壁家的麻婆豆腐到底用了什么配方。。。而挟互联网思维而来的餐饮人目标只有一个点：消费者！
他们所做的一切都是在挖空心思引起关注、引流到店、巴结他们！
把餐饮人做划分，可分为这么几类：
【第1类】餐饮做得一般还不会营销；
【第2类】餐饮做得一般但会做营销；
【第3类】餐饮做得很好但不会营销；
【第4类】餐饮做得很好还会做营销。
若把餐饮业比作江湖，则可这样分类：
【第1类】有点内功根基，但全不懂外功，他们是绝大部分餐饮人；
【第2类】有点内功根基，同时还外功强横，他们是雕爷、伏牛堂的张天一；
【第3类】内功功力深厚，但是外功全无或根基一般，他们是一些老字号及美食权威认可的餐馆；
【第4类】内功宏厚，外功独步，他们是世外高人，目前木有；
通过这么一梳理，你一下子就明白：
面对用互联网思维做餐饮的人，你感到有压力，是因为你本身餐饮就做得不够好。
其实餐饮能做到极致，口碑就是他最好的营销。做营销的目的，只不过是对餐饮做得不够好的弥补。互联网思维对餐饮起到的作用是锦上添花，而做好餐饮本身才是织成实质的美锦。不信？你看哪一家米其林三星餐馆需要花钱买吆喝！！！
餐饮人要如何正确对待互联网营销呢？
九字真言：不迷信，不排斥，不消极。
不迷信：不要过分信奉互联网营销的影响力，导致本末倒置；
不排斥：不固步自封，盲目自大。要主动接触，取长补短；
不消极：乐观面对，努力当下，尽量将擅长领域做到极致。
结语：
懂点营销很有必要，增强产品品质及服务质量更有必要。目前对大多数餐饮人来说，最好是两手抓，两手都要硬。
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