生姜
民间有很多关于生姜的俗语，例如：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方。”《伤寒论》中有这样的论述:“五月之时，阳气在表，胃中虚冷，以阳气内微，不能胜冷，故欲著复衣。”简而言之，胃中虚寒的人，吃生姜可以温胃健脾。又如“三片生姜一根葱，不怕感冒和伤风”“晨吃三片姜，赛过人参汤”等等，可见生姜不仅仅在厨房中是一味重要的调味料，它在美容、保健、治病方面也具有独特的功效，从远古流传至今。
古往
《神农本草经》云：久服去臭气，通神明。又有甄权曰：归五脏，除风邪寒热，伤寒头痛鼻塞，咳逆上气，止呕吐，去痰下气。去水气满，疗咳嗽时疾。和半夏，主心下急痛。成无己曰∶姜、枣味辛、甘，专行脾之津液而和营卫。药中用之，不独专于发 散也。李杲曰∶生姜之用有四∶制半夏、浓朴之毒，一也；发散风寒，二也；与枣同用，辛温益脾胃元气，温中去湿，三也；与芍药同用，温经散寒，四也。明代李时珍在《本草纲目》中叙述道：姜可蔬、可果、可药。生用发散，熟用和中。久服去秽气、通神明、散风寒、止呕吐、化痰涎、开胃气、解百毒。”。《本草从新》言：行阳气而祛寒、发表，宣肺气而解郁调中，畅胃口而开疾下食。
今来
现代药理研究表明：①生姜有效成分含挥发油0.25%—3.0%，其中包含姜醇、姜烯等，另外还含有辣味成分姜辣素，生姜是治疗盐酸-乙醇性溃疡的有效药物，有效成分为姜烯，具有保护胃黏膜细胞的作用。②生姜可作用于交感神经及迷走神经系统，有抑制胃机能及直接兴奋胃平滑肌的作用。③从生姜中分离出来的姜油酮及姜烯酮的混合物亦有止呕效果，最小有效量为3mg，对中枢性催吐药阿朴吗啡引起的狗呕吐及洋地黄引起的鸽呕吐均无效，故认为生姜有末梢性镇吐作用。④生姜对消化道有轻度刺激作用，可使肠张力、节律及蠕动增加，有时继之以降低，可用于因胀气或其他原因引起的肠绞痛。⑤对循环系统和呼吸系统的作用生姜醇提取物对麻醉猫血管运动中枢及呼吸中枢有兴奋作用，对心脏也有直接兴奋作用。正常人口嚼生姜1g（不咽下），可使收缩压平均升高1.489kPa（11.2mmHg），舒张压上升1.862kPa（14mmHg）。对脉率则无明显影响。
古为今用
→《食疗本草》胃虚风热不能食∶用姜汁半杯，生地黄汁少许，蜜一匙，水二合，和服之。
→《本草衍义》寒热痰嗽初起者∶烧姜一块，含咽之。
→《必效方》咳嗽不止∶生姜五两，饧半升。微火煎熟，食尽愈。段侍御用之有效。
→《外台秘要方》久患咳噫∶生姜汁半合，蜜一匙，煎熟，温呷三服愈。
→《千金方》小儿咳嗽∶生姜四两，煎汤浴之。干呕厥逆∶频嚼生姜，呕家圣药也。蝮蛇螫人∶姜末敷之，干即易。蜘蛛咬人∶炮姜切片贴之，良。
生姜：辛、温。归肺、脾、胃经。解表散寒，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒。解药毒。 适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
用法及注意：姜多作厨房用品，然药用服法有：煎汤服，绞汁服，切丝口服；现在演化出的服用方法较多，大家在使用中要注意适量、适当、适合等。
注意：阴虚、内有实热，或患痔疮者忌用。久服积热，损阴伤目。高血压病人亦不宜多食。
参考文献：
李素民, 杨秀岭, 赵智,等. 干姜和生姜药理研究进展[J]. 中草药, 1999, 30(06):471-473.
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