蔬菜水果的皮你还扔掉吗？那就太太太浪费啦！因为好多蔬果的营养精华全在被忽视的“皮”里面！不过，蔬果皮也不全是能进肚子的。哪些营养高？哪些毒性强？豆小果搜集蔬果皮食用的营养指南，巧食果皮，让你营养翻翻翻！
│这些蔬果皮吃起来更健康│
━ 葡萄 ━
葡萄皮中含有的天然色素，对人体内糖类的分解有积极的促进作用，可以抵抗高血糖。另外，葡萄皮当中含有一种叫做白藜芦的抗氧化物质，可以预防心脑血管疾病，并且该物质可以防止正常细胞癌变,具有良好的防癌抗癌作用。
━ 冬瓜 ━
冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性营养成分。冬瓜皮性甘而微寒,具有利水消肿的功效。冬瓜皮还有清热解暑的作用，天气渐热可以缓解暑热口渴。因此不要再将冬瓜皮丢掉了，做冬瓜汤时最好带皮煮，或者将冬瓜皮单独留存煮水喝。另外，冬瓜皮对减肥也有一定作用，可以尝试荷叶冬瓜皮减肥茶（干荷叶，干冬瓜皮 按1:2配好每天一包），有消水肿和刮油功效。
━ 茄子 ━
茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子皮中富含维生素P，尤以紫茄子皮中含量为高。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高微血管对疾病的抵抗力。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。
━ 苹果 ━
苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中近一半维生素C也在紧贴果皮的部位。苹果皮的抗氧化作用较其他水果蔬菜都高。同时，苹果皮以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长，能保护牙齿。
━ 黄瓜 ━
黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者食用。
━ 萝卜 ━
萝卜皮富含萝卜硫素，为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，诱发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。萝卜皮性凉味辛甘，清热利湿，煮水后取汁喝，可缓解停经期的热潮红症状。
━ 橘子 ━
橘皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出许多美味。橘皮粥芳香可口，还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多。另外，橘子中丰富的营养成分有降血脂、抗动脉粥样硬化等作用，对于预防心血管疾病的发生也大有益处。橘皮粥芳香可口，还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多。做肉汤时放几块橘皮，能使汤味更鲜，并减轻油腻。橘皮泡水或泡茶，味道清香，还能开胃、通气、提神。
━ 西瓜 ━
西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药。把西瓜皮焙干，研末外用可治口疮。凉拌、炒肉或做汤，味道都很不错。
━ 番茄 ━
番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮还有助于维护肠道健康。因此，番茄带皮吃最营养。
━ 梨 ━
梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治疗咳嗽。自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆，还更美味。
━ 火龙果 ━
火龙果皮其中含有非常珍贵的营养物质花青素，花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，有助预防多种与自由基有关的疾病。在吃火龙果时，尽量不要丢弃内层粉红色的果皮。可以用小刀刮下直接生吃，或切成细条凉拌，榨汁食用也是不错的选择。不过火龙果皮不宜沏茶、煮汤或蒸炒，因为高温会导致花青素局部降解，降低其营养价值。
│这些蔬果皮绝对不能吃│
━ 土豆 ━
土豆皮中含有“配糖生物碱”，人体若大量摄入，会引起恶心、腹泻等，这种有毒的化合物即使煮熟仍无法去除，食用土豆最好去皮，特别要削净已变绿的皮。
━ 柿子 ━
柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物――柿石，引起多种疾病。将柿子做成柿饼时是要去皮的，因此柿饼的外壳可以放心食用。
━ 红薯 ━
红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，严重会出现中毒现象。
━ 银杏果 ━
白果皮中含有有毒物质“白果酸”、“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。食用白果前，一定要用开水烫掉外面的红软膜、去芯(绿胚芽)。成年人每天不宜多食，而且最好熟食。
━ 荸荠 ━
荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。生食或熟食荸荠都应去皮。
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