羊肉进补也有禁忌

□李节

中医认为，羊肉味甘而不腻，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。

然而，羊肉虽好却不适合每个人都食用，有的人吃了羊肉反而会让身体不舒服。哪些人不适合吃羊肉呢？

肝病患者：羊肉虽有良好补益功能，但倘若患慢性病，尤其患肝病者均不宜食羊肉。已经患有乙型肝炎患者不能吃羊肉，因为羊肉甘温大热，过多食用可能会致肝炎加重。因为羊肉的蛋白质含量非常丰富，一下大量摄入蛋白质和脂肪会加重肝脏负担导致发病。

有内热者：某些热性病如痰火湿热及传染病早期，浮肿及患外感、牙病、疖肿、痤疮、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛者也不宜多吃羊肉，否则易引起头晕。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

孩童不宜：小孩是纯阳之体，因此不适合多吃。专家提醒，羊肉温热而助阳，小朋友进补吃羊肉应谨慎，小朋友体质特易燥，不适合进补也不宜吃羊肉，如果食用尝一两块即可，无论焖煮羊肉还是涮羊肉片更适合成年人食用。

孕妇食用羊肉注意事项：孕期可以吃羊肉，但也不宜过多食入，以免助热伤阴引起不适，孕妇吃羊肉时要注意适当多喝水，适当多吃些水果、蔬菜，均衡补充营养。

煮食羊肉禁忌

1.忌用铜器煮：《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物；性之异如此，不可不知。”这其中道理是，铜遇酸或碱并在高热状态下均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，两者共煮时会产生某些有毒物质，危害人体健康，因此不宜用铜锅烹制羊肉。

2.忌与醋同食：《本草纲目》称：“羊肉同醋食伤人心。”羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。

3.忌与西瓜同食：吃羊肉后进食西瓜易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉温补作用且有碍脾胃。

4.忌与茶同食：这是因为羊肉的蛋白质含量丰富，而茶叶含有较多鞣酸，吃羊肉时喝茶会产生鞣酸蛋白质，使肠蠕动减弱，大便水分减少进而诱发便秘。

5.不宜与南瓜同食：中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载，这主要是因为羊肉与南瓜均属温热食物，如放一起食用极易“上火”。因此，烹调羊肉时也应少放辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热调味品。