金秋五色养生法

□徐延荣

秋天蔬菜水果较丰富，除选择爱吃的，更要吃点有营养能养生的。下面就介绍一下金秋五色养生法。

熏炸食物要配紫

紫色食物富含多酚、生物类黄酮及含硫化合物，有一定抗癌作用，如洋葱和紫甘蓝等。饮食结构不合理，如喜欢烤、熏、炸、腌食物人群，就要多吃些紫色食物，这些紫色食物含有的生物活性因子，有一定防癌作用。

食用方法：紫甘蓝味道好，凉拌和清炒都不错，而洋葱则和牛羊肉一起炒着吃，能相互遮掩彼此味道。

慢性疾病要配蓝

蓝色食物大多富含多不饱和脂肪酸，能降低血中胆固醇和甘油三酯含量，降低血液黏稠度。常见蓝色食物有蓝莓及深海鱼，高血脂和心血管疾病患者可常吃蓝色食物。

食用方法：深海鱼最好蒸煮而非煎炸，蓝莓可直接吃，如怕涩可打成蓝莓汁。

缺乏锻炼多吃绿

绿色食物富含叶绿素和膳食纤维，其中膳食纤维可有效清除肠道垃圾，是肠胃天然“清道夫”，膳食纤维还对心脑血管病患者有益。常见绿色食物即绿叶蔬菜，如韭菜、油菜、芹菜及空心菜等，缺乏锻炼及肥胖和便秘者，绿色食物是很好的选择。

食用方法：绿叶菜首选凉拌，若炒则应把握三点：热锅、急火、快炒，可减少营养流失。

电脑一族常吃红

红色食物富含β-胡萝卜素，可有效缓解人体疲劳、增强免疫力，在一定程度上可预防感冒，常见红色食物包括胡萝卜、西红柿及红加仑。红色食物对电脑族十分有益，能缓解视力疲劳，西红柿的番茄红素对预防男性前列腺癌有一定作用。

食用方法：胡萝卜可蒸着吃，如想摄取西红柿中更多番茄红素则应加热后食用。以往认为，胡萝卜须与肉一起炒营养成分才能溶解，事实上β-胡萝卜素脂溶性非常强，肠道中些许油脂就可将它吸收，因此也可选择凉拌。

压力白领来点黄

黄色食物富含维生素C，可在一定程度上缓解压力导致的疲劳，黄色食物很常见，柠檬、柚子、杏等。白领、工作压力大人群应多吃此类食物，可在一定程度上缓解疲劳、气短等。

食用方法：黄色食物大部分为水果，可直接食用，柠檬则可选择榨汁或泡水饮用。