智慧养生

饮食调养五招防痛风

□杨毅

尿酸高的朋友们若不想引发痛风，就需要尽可能远离高嘌呤饮食。食物嘌呤含量多种多样很难记住，有5招可借鉴。

招数一：依靠味觉。嘌呤是存在于细胞核中物质，因此基本上任何食物都或多或少含有嘌呤。通常，食物中细胞数量越多，嘌呤含量也就相应地越高；反之，像鸡蛋那样只含有一个细胞食物，哪怕个头再大，嘌呤水平还是非常低。当然，没法通过计算食物中细胞数量来推算嘌呤含量，味觉本能或许可以提供帮助。

高嘌呤食物特征之一是“鲜”。食物越鲜美则意味着嘌呤含量可能越高。事实上，嘌呤本身也是“鲜度”指标之一。

动物内脏、多种海鲜及浓汤肉汁等都是“经典”的高嘌呤食物。

招数二：记住嘌呤大类。光靠味觉不是特别可靠，需要科学标准来对食物嘌呤水平作细致划分：高嘌呤食物，以动物内脏为主特别是肝脏、浓汤肉汁如火锅、鱼卵、沙丁鱼等。中嘌呤食物，如鲈鱼等淡水鱼、鳕鱼、鳗鱼、鳝鱼、猪肉、牛肉、兔肉、家禽等。低嘌呤食物，如金枪鱼、三文鱼、麦片、面包、粗粮、芦笋、菜花、四季豆、豌豆、菠菜、豆腐等。

极低嘌呤食物，各种水果、糖、蛋、乳类、汽水、茶、咖啡、巧克力、花生酱等。

招数三：远离高糖食品。需要特别指出的是：第四类极低嘌呤食物看似非常安全，但其中包含的高糖食物却需要格外警惕。高糖食品和饮料虽然从嘌呤角度看几乎不足为虑，但研究却提示高糖同样具有惊人的提升血尿酸水平效果：糖分摄入越多血尿酸水平越高。

招数四：考虑实际摄入量。虽然食物所含嘌呤水平是以每100克含有多少嘌呤计算，但实际操作不应仅仅以数值比较来考察某种食物对痛风的影响，还需要考虑这种食物的实际摄入量。如干黑木耳嘌呤较高，但水发后的嘌呤含量就降至原先的十分之一，而且大多数只是作为饮食配菜，综合考虑可以适量食用。

招数五：多喝水远离酒类。大幅度提高日常总饮水量，以每次少量、多次饮用为佳，不要等到感觉口渴了才饮水，理由就是促进尿酸排泄。但也要注意方法，要喝纯水，而不是软饮料或咖啡等其他饮料；睡前不要海饮，以免睡眠过程增加肾脏负担。痛风病友每天饮水要比常人多一倍，也就是达到2升以上。最好选择这两种：1.偏碱性：有助于碱化尿液。当尿液的pH值增高时，尿酸的溶解度也随之增加，有助于体内尿酸的排出，如苏打水就有助于痛风患者碱化尿液排出尿酸。2.喝白开水：不少人不能接受苏打水的口感，喝白开水也是非常好的选择，谨记不要喝含有大量糖分等能量物质。最最重要的是，不要等到口渴明显时才喝水，因为这时体内实际上已经处在缺水状态，饮水对促进尿酸排泄效果就不那么理想了，吃饭前后不要喝太多水，会影响食物的消化。