朋友问我麻婆豆腐怎么做，
我说，但凡是名菜，我很少直接写的，
因为总是有些习惯跟名菜不符合，
倒不是怕朋友们拍我，
主要是不能误导了大家。
所以没有拜过师，我不会直接复制名菜的。
但可以上改良版的吃法。
很随意也没有压力，
吃起来一样的好。
比如今天的麻辣豆腐。
前几天一个朋友笑着跟我说，
怕是要用一个月甚至更长时间来恢复对食物的热情。
过节过的，胃口变得很差。
我说没有那么严重吧。
他说你没有觉发现，我们多多少少都有些节后后遗症吗？
还真有。
比如不能好好吃饭，
不能好好起床，
不能全情投入工作
等……
元宵节都过完了，应该收心回归了吧！
做一道开胃菜，全心投入新的生活吧！
主料：豆腐
配料：葱姜蒜 淀粉 蒜苗
调料：辣椒粉 花椒粉 豆瓣酱 色拉油 生抽
做法：
豆腐切块，坐锅烧水，准备焯豆腐。
准备调料和小料。葱姜蒜切碎备用。
水开后将豆腐下锅焯水，水中加一点儿盐，可以去腥。
炒锅倒油，下葱姜蒜炒香。下辣椒粉花椒粉豆瓣酱炒香。
加水煮开。
将焯过水的豆腐下锅，中火炖至豆腐入味儿。期间加生抽调味，酌量加盐。
淋淀粉水。
收汁关火，
出锅放上辣椒粉和花椒粉，放上蒜苗碎。
另烧一勺热油，浇在豆腐上激香调料。
这个菜就好了。
小贴士：
麻婆豆腐要用牛肉末，这个只是豆腐，没有用肉肉。这个菜好吃的重点是辣椒粉和花椒粉，品质要好才能出香味儿。最后那勺油是点睛，但成菜油比较多，自己 决定用不用吧。这道菜是米饭杀手，要多备米饭哟。
无意间做成了臭豆腐，竟然比外面卖的好吃多了，明天还要做！
顶级嫩肉秘方，必须收下，从此告别咬不动的皮筋牛肉！
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