秘制红烧肉，80年从外婆那代人传过来的，一上桌就被抢光光

那个时候网络不发达，技能多以手把手的传授，这道红烧肉也是家人从外婆那学来的，红烧肉在很多吃货心中有不可替代的位置，正好好久没有吃红烧肉了，今天孩子们都在家就做了这道红烧肉，一起来看看怎么做的吧，保证肥而不腻哦，地道外婆家的味道。

一、炒糖色

热锅冷油下适量的白糖小火不停的搅拌，糖溶化后会起大泡、紧接着大泡消失后出现大小不一的小泡，待炒至棕红色的时候加入开水再熬一会盛出备用。

二、五花肉炖起来

准备带皮五花肉500克，切麻将大小，八角一个、桂皮一小块、香叶一片、葱段、姜片适量、料酒备用。

五花肉冷水下锅、下适量料酒、姜片，水沸腾后煮一分钟并撇净浮沫，捞出备用。

锅中下少量油，下姜片、八角、桂皮、香叶煸炒片刻，炒香后下焯水五花肉煸炒至吐油，然后放入糖色，葱段、半勺盐、一点老抽和适量热水漫过五花肉，大火烧开后加盖转小火30分钟。

30分钟后加入适量的鸡精，开大火开始收汁，汤汁浓稠时盛盘撒上香菜，一道美味的红烧肉就做好了。

三、注意

1，炒糖色的时候用冰糖色泽更加红亮。

2，五花肉不宜用大火长时间烧制，需用小火慢炖，否则肉易老。

3，油分过多时可以倒出一部分。

4，盐也可以在收汁的时候放。文中有什么不对的地方欢迎指正，也请不要吝啬您的美言。