今天教大家做家常红烧带鱼，希望大家喜欢

带鱼体肥肉嫩刺少、味道鲜美；并具有较高的营养价值，中医认为：带鱼可暖胃补虚，有润泽肌肤和美容功效。老妈和儿子都喜欢吃带鱼，特别是老妈逐渐没了牙齿后，除了带鱼、鲈鱼外很少吃其它鱼肉了。烹饪前担心肉厚不易入味，所以我分三步操作：腌制、生煎加红烧，既提前将带鱼洗好用盐腌制入味、再扑粉煎制定型、最后红烧上色调味；

用料：

主料：带鱼980克

辅料：芥花油适量、生粉适量 香葱3根 生姜8片 食盐1小勺

白糖2小勺 鸡粉二分之一小勺 生抽1汤匙 老抽2汤匙 料酒3汤匙

1、带鱼去鳞洗净稍沥干

2、切大段加姜片、料酒和食盐腌制一会儿便于入味

3、将腌制的带鱼块取出、用厨房纸吸干水份

4、放至碟子中双面扑层簿簿的生粉

5、锅热倒油、放入鱼块转中火

6、煎制金黄后翻面，待双面都煎好后关火

7、另起锅烧热倒油、煸香葱姜

8、放带鱼块、再倒入生抽、老抽和温水加盖大火

9、滚开后来些白糖提鲜，并转小火炖3~5分钟

10、再转大火收汁，最后调点鸡粉炒匀、撒葱沫关火

烹饪技巧

1、带鱼鱼宽肉厚提前腌制入味又去腥

2、扑层生粉再煎可保持肉质外酥里嫩

3、煎鱼时开中大火让鱼皮快速焦化不易粘锅

4、煎鱼用不粘锅省事快捷，没有的大家可先将炒锅烧热再倒油煎不易粘锅

今天这道家常红烧带鱼就做到这里，希望大家喜欢