今天是冬至，冬至如年，冬至一到，表示寒冬来临！
冬天是传统的滋补季，''今冬进补，明年打虎''’和“三九补一冬，来年无病痛”这两句民间谚语深入人心，这时候万物凋零，人的新陈代谢和功能活动也相应减弱，这时候，进补最易被吸收藏纳。
这一天为身体补充营养和能量，御寒养生效果加倍。
这个季节也是懒人的福音，冬季保暖为大，多睡少动，早睡晚起。
北方素来就有“冬至馄饨夏至面”的说法。这一天吃馄饨也是顺应节气的，头天晚上抽空包点馄饨，今天下班回家一煮，10分钟就可以喝上热热乎乎的鲜汤馄饨啦！
馄饨北方，南方都有，叫法不同，样子差不多，北方地区叫馄饨，广东、香港叫云吞，英语的馄饨“wonton”就从粤语来的， 福建叫称扁食，也有少数人称扁肉， 四川叫抄手，喜欢做红油抄手。 湖北叫馄饨，有人也称为水饺。 江西叫清汤。 台湾从闽南语来也叫扁食。湖北称为包面，新疆称为曲曲等等。凡是看到馄饨、云吞、扁食、或是抄手的就是知道是一个东西。各有其地方特色，不过都一个共同点就是用面皮包上肉馅，多半以煮的方式连汤食用。
馄饨重汤味，不同的汤料就能做出不同特色的馄饨。
馄饨汤我平时会做三种馄饨汤，今天都分别将这三种馄饨汤跟大家分享一下。喜欢吃馄饨的同学看仔细了。
第一种：鸡汤馄饨，这个方法不用太多调料，只需一只鸡，和时间熬煮，这种馄饨汤最鲜美。今天要进补，就重点讲鸡汤馄饨。
选一只老母鸡，清洗干净，加入葱和姜，炖2-3个小时，煮到汤乳白色，鸡肉脱骨。
馄饨馅里加了一个大虾，味道鲜，补充高蛋白。
食材: 老母鸡一只 肉馅 500g 馄饨皮 2斤 虾仁400g 葱 一根 姜 1块 油适量 酱油 适量 鸡精 适量 盐 适量 五香粉 适量 紫菜 适量 葱花、香菜 适量。
1将老母鸡内外彻底清洗干净后，放入锅中，加入清水没过鸡，大火煮开后，撇去浮沫，放入葱段和姜片，改成小火煲两小时。述
我买的品牌走地鸡，已经收拾的很干净，基本就是用水冲一下。
2肉馅剁碎用4:6肥的肉馅，太瘦了，差，不好吃，姜剁碎和肉馅混合，放入酱油，倒入油，放入五香粉，鸡精，料酒，盐，再倒入水将肉馅打的粘稠，最后加入葱搅匀。打入水的肉馅嫩。
3馄饨皮靠底部放入肉馅，肉馅上再放一颗大虾，卷起，两杯合起压实成元宝状。建议买外面卖的馄饨皮，一是家里做的不如外面薄，二是外面卖的馄饨皮吃着比较滑。
4撕点紫菜和香菜，小葱。
5鸡汤熬好后捞出老母鸡，馄饨在鸡汤里煮熟捞出。
6紫菜、香菜和小葱、盐放入碗中，倒入鸡汤，再放馄饨，即可食用。
煲煮鸡汤的老母鸡直接抹点盐就很好吃，也可以调一碗辣汁做口水鸡。
如果鸡汤一次用不完，可以过滤后将清汤分成几个小盒子冷冻储存，下次再做的时候，拿出来直接加热即可，可以省下很多时间，是早餐很好的选择。
馄饨的汤中根据自己的喜好，配一些小青菜，或紫菜、虾皮等，会使营养更加均衡。
第二种: 红油抄手 这个不用煮汤，但要好吃要炼红油。
蒜压成泥，加入1勺生抽，花椒油，香油，醋，2勺红油，白糖混合配料汁，将煮好的抄手捞出装入碗中，撒上适量小葱和芝麻就可以了。
炼辣椒油的方法。准备辣椒粉、花椒、藤椒、八角和白芝麻，先辣椒粉、花椒、藤椒、八角放入碗中，锅内烧油，一直要烧到冒青烟。持续冒青烟30秒之后，关火，让油冷却一会儿。舀一勺油淋在辣椒粉上，先试探，看辣椒粉在里面欢乐的翻滚着浪花，就表示这个油温刚刚好，可以继续舀油。油不能冷却得太久，那样练出来的辣椒油不香。一边舀油，一边搅拌，把底部的辣椒粉尽量翻上来，全方位无死角接触。最后趁热加入白芝麻，充分混合搅拌均匀。 辣椒油炼好了冷却后放玻璃罐里密封储存。炼好的辣椒油静置一天再使用，效果最好。
第三种： 清汤馄饨，没时间炼油，没时间煮汤，快手馄饨，用清水直接煮，在碗里调味。
碗里放盐葱白末、榨菜末、虾皮，紫菜，小葱，香菜，虾皮、鲜辣味粉，盐、糖、干贝素， 冲入热水，搅拌一下。捞出馄饨，放入碗里。如果喜欢，可以摊个鸡蛋，切成蛋皮丝放在上面。
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