头茬苜蓿赛人参，临洮人的家乡味道！

临洮焦点方便你我他

由于温室蔬菜的普及，现在的社会一年四季都能吃到新鲜蔬菜，然而野菜是个例外。各种野菜仍然要等到春天以后才能渐渐吃到，对于西北人来说，大部分人最先吃到的是苜蓿菜。

苜蓿又称“三叶草”，豆科苜蓿属多年生草本植物，春天紫苜蓿开花之前的嫩茎叶营养价值极高，是我国古老的蔬菜之一。

苜蓿一年四季都有，独有春天的嫩苜蓿，食用味道最佳，春季是吃苜蓿的季节，过了这个时间，苜蓿一开花就老了，只能给牛羊做牧草了。

李时珍《本草纲目》记载：“苜蓿气味苦、平、涩、无毒。安中利人，可久食。利五脏，轻身健人，洗去脾胃间邪热气，通小肠诸恶热毒，煮和酱食，亦可作羹。”

甘肃有句顺口溜“甘肃妇女有三爱：丈夫、棉花、苜蓿菜”，这说明苜蓿菜在甘肃地区的受欢迎程度。如果您出生在农村，那么一定记得掐苜蓿的情景吧，不论是家里人还是亲自动手，总会有那抹不掉的记忆。

下面给大家推荐几种苜蓿菜的吃法，供参考。

凉拌苜蓿

步骤：苜蓿洗干净——焯水——过冷水——控干水——放盐、醋、油泼辣子和香油拌匀即可

干煸苜蓿

步骤:苜蓿洗干净——热油——葱蒜花椒爆锅——放入苜蓿快速翻炒——出锅

苜蓿菜汁饼

步骤：苜蓿洗干净——腌二十分钟——挤出菜汁——菜汁+鸡蛋+面粉调成糊——平底锅热油——均匀倒入面糊摊成饼——两面微黄即可

苜蓿盒子

步骤：苜蓿洗干净——剁碎——加肉末或鸡蛋调好馅——发面——包成盒子——煎至两面金黄即可

苜蓿炒鸡蛋

步骤：苜蓿洗干净——控干水——鸡蛋炒至七分熟加入苜蓿翻炒——出锅

苜蓿炒肉

步骤：苜蓿洗干净——肉切条——热锅葱姜蒜爆香——肉炒至七分熟放入苜蓿翻炒——出锅

苜蓿饼

做法和苜蓿盒子类似

蒸苜蓿

制作方法与普通粉蒸肉略同。将凉干的香苜蓿洗净、煮软、切段。小麦面粉炒熟。二者相拌，加猪油，加糖，加适量调料。肥猪肉去皮煮半熟后切片。像粉蒸肉一样，装碗上笼蒸制。扣人盘中时，上边是排列整齐的肉片，下边是如柔软铺垫的香苜蓿。吃时内染苜蓿香气，苜蓿之香又与肉之香相混合，别是一番香味。

苜蓿 春卷皮 北极贝 鸡蛋香干 酸辣仙汁 美极鲜味汁 香油 白醋 盐 味精

第一步：苜蓿、鸡蛋豆腐干、北极贝里放入盐、味精、白醋、香油搅拌均匀

第二步：水烧开后转小火，水晶皮在开水里烫10秒，开水卷馅，去掉两边，切段

第三步：少量的白开水里放入盐、味精、酸辣仙汁、香油、白醋、美极鲜味汁搅拌均匀，浇在苜蓿海鲜水晶卷上。这道好吃的苜蓿海鲜水晶卷就制作好啦。

【以下美餐做法自己琢磨 我相信临洮人的手艺】

【苜蓿花茶】