今天闲来无事，一直在想做点什么好了。刚好孩子说想吃某快餐的鸡腿，就决定自己做一个。一来不用出门二来油健康三来食材新鲜不新鲜比较有底，很多孩子都特别喜欢这种油炸的鸡翅、鸡米花和鸡腿。其实要制作也不是难事，今天就和大家分享一下我的做法，让你不出门也能享受美味的香酥鸡腿。
鸡腿是鸡身上活动力比较足的部位，肉质以弹性好吃而深受喜欢。时常食用鸡腿有益气补虚、强身健体、壮筋骨和提升免疫力的作用，因为鸡肉含有非常丰富的蛋白质、维生素及多种氨基酸等。要想做的鸡腿好吃，一些小窍门是少不了的。并且还需要有一定的耐性，才能做出好吃外酥肉嫩的鸡腿。很多朋友和我说为什么我炸的鸡腿都焦了，但是里面就是还没有熟。不担心，今天的美食分享将带您攻克这一问题。
【香酥鸡腿】
材料：鸡腿6个、盐1小匙、白胡椒粉1克、蛋清1个、油炸粉200克、面包糠1碗
做法：选购鸡腿的时候要注意看看鸡腿的肉质及光泽，才能买到质量比较好的鸡腿。鸡腿买回来的时候泡入冷水中一个小时，泡出血水倒掉
鸡腿要有味很多人都知道需要扎孔，但是不知道鸡腿的筋膜经过油炸受热后会缩从而影响鸡腿的形态与口感。所以用锋利的小刀在鸡腿的肌肉部位给切个小口一来可以入味，二来防止肌肉受热后缩水。三来方便油炸的时候加速鸡腿的成熟度
鸡腿切割小口后加入一小匙盐及白胡椒粉抓捏均匀腌制一个小时
腌制的差不多了时候，就使用油炸粉加水调配成一个面糊。既不要太稀也别太稠
面包糠依据喜好选择白色或黄色，都是可以用
鸡腿倒去汁水加入一个蛋清抓捏均匀，然后裹上面糊
再裹上一层的面包糠
这时候就能下锅油炸了，油炸的时候油温不能过高。只能保持在六分油热待其慢慢油炸至金黄就能捞出，最后再升高油温复炸一次即可
香酥鸡腿你家孩子一定会喜欢，再弄点番茄酱味道就更好了。
小贴士：在鸡肉的肌肉部位划割一个小口，可以入味和增速鸡腿的成熟度
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