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肥肠又称猪大肠、猪肠，是经常出现在大众餐桌上的一道菜，其美味受到很多人的青睐。猪肠是用于输送和消化食物的，具有很强的韧性，不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪。
肥肠
要想做出美味的肥肠，首先要将猪肠清洗干净，肥肠可能有很多人清洗不干净，小编先奉上几个清洗肥肠的小窍门：
、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
、将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1:10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。
3、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
4、把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。
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猪大肠具有润燥、补虚、止渴止血等功效，可以用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。具有很好食疗效果的猪大肠到底如何制作呢？为大家介绍青椒肥肠的制作方法：
所需材料:青椒若干（随个人喜好）、肥肠500克、大蒜、姜、高汤、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、干辣椒
首先把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开为止，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水烧开后，把煮肥肠出的浮沫剔掉；
用水煮肥肠的时候，将青椒切成长条状、大蒜切成粒、葱姜切为丝，把肥肠捞出过凉水备用；
锅内倒入少许油，油热放大蒜、葱、姜、干辣椒爆香，然后加进肥肠翻炒几下，放点高汤，焖一会；
约十分钟后翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀
倒入青椒，大火翻炒
加入盐、鸡精即可出锅
青椒肥肠
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