学会这一招，不求人也能做出堪比酒店大厨的红烧排骨

一道让人满意的红烧排骨的做法

在烹饪过程中有几个要点：

肉要处理干净、

火候时间要到位、

调料要入味不能寡淡。

其实红烧排骨并不难做

就是这几点当中的某一点做得不到位

所以导致了很多人的畏难情绪

把每一个步骤仔细的完善

再加上妈妈的秘制酱料

完美！

红烧排骨

有“炒糖色”和“不炒糖色”两大派别，

今天是一道不炒糖色的

妈妈牌家常排骨。

用料 ：

排骨：600克 西兰花：少许 生姜：少许 盐：少许 料酒：适量油：适量冰糖：适量老抽：少许八角： 2个清水：适量

1

排骨用清水浸泡去血水，洗净

2

锅内放适量清水，放入洗净的排骨，烧开焯熟，沥干水分备用。

（不用焯太久，排骨变白就行了）

3

锅内倒入适量油，七成热放入生姜片炝锅。

4

放入排骨翻炒片刻至两面金黄。

（金黄！）

还有着排骨的香味。

5

加入适量开水

（一定要用开水！开水能让肉质更有嚼劲）

盐少许、老抽、冰糖、料酒、八角、

大火煮开后

转小火焖煮 30 分钟。

（不能心急！！）

6

大火收汁

收汁时要不停翻炒

以免粘锅

排骨上色即可装盘出锅。

用西兰花做下装饰即可

（西兰花事先用开水焯熟，沥干水分备用）

7

妈妈妈吃饭啦！

所以

最后这道菜完工之后

为什么没有西兰花？

当然是被妈妈拿去“威胁”我啦

秘方就是排骨在大火收汁时

加入少许的醋和豆瓣酱

会使味道更加浓郁呦！