麻辣小龙虾制作小技巧，学会这一招连大厨都甩出千里，你学会了吗

一说起龙虾，你是不是按耐不住了？不要怕，学会了这一招，再也不用忍了，那就继续往下看吧。

夏天已经来临了，燥热的天气使人晚上难以入眠，很多小伙伴就会想到一样事情，那就是吃夜宵。吃夜宵当然少不了烧烤、啤酒、小龙虾。加上现在的我们枯燥乏味生活，更加应该来一份麻辣小龙虾和一杯啤酒了，如果能加上三五个要好的朋友，那滋味真是太爽了。事不宜迟，马上来为大家介绍麻辣小龙虾的经典做法。

首先第一步就是先准备好所需要的材料，有：小龙虾两斤、八角、桂皮、草果、肉蔻、花椒、麻椒、干辣椒段、香叶、白糖、酱油、青椒、指天椒、十三香、大蒜、姜片、大葱、醋等。

第二步就是将从市场上买回来的小龙虾进行清洗，往盆子里倒入适量的食盐和醋，这样有助于小龙虾把身体内的脏东西吐出来。时间可以稍微久一点。同时用刷子刷小龙虾的两个大钳子。

第三步就是就是把虾的肠子也就是我们经常说的虾线清理掉，方法很简单的，在虾的尾部中间的小叶子拧两下在轻轻一拉就可以快速清理出来。

第四步就是用剪刀斜着对准虾头和虾身的结合处剪下就可以了。当我们剪开虾头的时候会看到黄色的东西。那是虾膏，这个不要扔掉，因为这是营养非常高的。然后再用水洗一遍就好了。

第五步就是烧好开水，然后把处理好的小龙虾放到锅中煮10分钟，然后捞起来放一边备用。

第六步就是热锅起油，放入辣椒，蒜，姜片爆香，把小龙虾倒进去翻炒一到两分钟，中途加盐，酱油，十三香适量，酱油适量。再把啤酒倒入锅中，为什么要倒入啤酒而不是开水呢？是因为啤酒可以去腥提味，做出来口感比较好。然后用大火烧开后放入适量的白糖，尝试汤汁的咸淡，再根据个人口味放入适量食盐。

最后一步就是打开盖子转大火进行收汁，要适当留些许汤汁，没有汤汁小龙虾会没那么好的味道，收汁完毕，装盘即可食用，就这样，色香味俱全的麻辣小龙虾就做好了。

各位小伙伴，是不是很简单呢？看到这样的小龙虾，你是不是流口水了？你还知道哪些制作小龙虾的小窍门，欢迎留言讨论，喜欢请关注，我们下期再见。