记得小的时候一到春天就开始不爱吃饭，妈妈为此很是伤脑筋，后来我说想吃酸的，可外面买来的酸菜总是太咸，所以妈妈就自己做，从此我便一发不可收拾的爱上了妈妈做的酸菜！妈妈牌酸菜的做法超级简单，我也是看妈妈做就会了。
1、第一步选材：做酸菜的菜用的是市场上都可以买到的芥菜，下面是我洗好了的芥菜。
洗好的芥菜
2、第二步：把洗好的菜放到水已经烧开的锅里烫，一般烫30秒就可以了，烫太久做出来的酸菜会软软的，吃起来没有爽脆的感觉。
在锅里烫30秒
已经烫好的芥菜，把它整齐的放在盆里。
猪肉酸菜炖粉条是一道家常菜肴，主要是以猪肉、酸菜、粉条为食材制作而成的美食，在冬季是北方人餐桌上必不可少的一道炖菜。材料:带皮五花肉，东北酸菜，粉条，葱，姜，蒜，盐，鸡精，料酒，水等等
酸菜半颗浸洗干净，挤干水分切成丝
1. 一大盘积好的酸菜是必不可少的。
2. 排骨洗净后要飞水，然后放在厨房纸里沥干水分。
3. 我家人是不怎么喜欢酸菜的，多好吃的总觉得有点酸中带涩，花儿有一次就尝试着用花椒粒过油炸，有了花椒香味后就把花椒粒过滤掉，只留下带有花椒香味的底油，用这个做酸菜烧菜，味道不仅浓香，也少了涩重感。
4. 锅烧热后放入底油，加入葱姜末，炒香后放入排骨，加入少许料酒翻炒。接着加入生抽和蚝油。这个菜不适合放老抽，颜色深也过咸。
5. 加入温开水，放入酸菜。水没过酸菜就好，大火煮开后，文火慢炖半小时左右。
6. 我爱吃辣，中途加入了2个小辣椒。 做好的标准不是排骨熟了（当然排骨必须熟），而是汤汁慢慢被吸收后，打开锅，有汤汁，但不多，而且能闻到浓浓的含有肉汁的酸菜味道，用个小勺弄点汤汁，有点粘稠，饱含酸菜和排骨的浓郁味道，这样就好了。
7. 能够充分刺激味蕾的这道菜，两大碗米饭搭配，都吃下去完全没有问题
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