「
Nian&Vegan
素食很简单
」
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最近和念念小盆友都得了小感冒
虽然不是什么严重的病
但是整个人还是病恹恹的
浑身没力气......
公众号更新得比较慢
希望大家谅解一下哦！
我会尽快好起来
给大家'补货'的~
~~~~~~~~~~~ 分割符~~~~~~~~~~~
我们家这边炒冬瓜
都喜欢切成一片一片的
这个行为我能理解
省时省力气省煤气嘛
不过如果你想要把冬瓜做得与众不同
那就要参考一下其他的做法了
就例如我这款红烧冬瓜
换了切法
给人的感觉就特别不一样~
还特别适合宴请朋友吃饭哦！
说不定会惊艳大家
做法参考——小白的素食记录（我偶像之一）~
#红烧冬瓜#
食材
冬瓜......300克左右
生姜片......若干
盐3......克
生抽......2匙
老抽......少许
白砂糖......少许
开水......一碗
步骤
①冬瓜去皮，洗干净，切2-3CM的方块；生姜切片；
如果时间充足，可以在冬瓜表面切花刀，以下有2个方法可以尝试——
1、冬瓜先切方块，然后在冬瓜方块表面划花刀；
2、可以在整片（未切块处理）的冬瓜表面划花刀，然后再切成方块；
划花刀是为了让冬瓜入味更快，切花刀时尽量不要把冬瓜块切断哦！
②锅烧热，下食用油，下生姜片爆香；
③下冬瓜块翻炒，加入1小匙食盐（3克左右），翻炒均匀；
我家盐匙看起来好大，实际上挺小的......
④中火翻炒至冬瓜边缘略焦的状态，这时往锅内加入一碗开水，开水能没过大部分冬瓜为准；
⑤盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，焖煮冬瓜的过程，取小碗调个酱汁：
生抽2匙，老抽少许，白砂糖少许（提味专用~）；
⑥焖煮冬瓜时，中途可以开盖翻动一下冬瓜块，使之受热均匀。
如果冬瓜在焖煮的过程中水变少了，但冬瓜还没软，可以适量加一点开水；
用筷子戳一下冬瓜块，如果只感到一点点阻力，就说明冬瓜已经变软了，（但是切记不要煮到太软的状态。）
⑦冬瓜这时是软硬适中的，把调好的酱汁加入冬瓜里，用锅铲翻拌均匀；
⑧如果这时锅内汤汁还剩比较多，可以用生粉水勾薄芡，冬瓜汁不算太稀即可。（我这个生粉水有点浓稠了，大家不要学我~~）
冬瓜收汁，可以装盘啦~
厨房光线不够，拍摄起来挺有难度的。。。
不过没关系，最后端出来的菜，视觉效果还是很好的
个人感觉味道还是偏咸了，所以我都没有夹给念念吃；
小伙伴们做的话，不妨自己先尝一下味道！
小贴士：
1、这道菜用的是切方块的冬瓜，当然，如果您赶时间的话，也可以直接把冬瓜切片，切片的冬瓜不必划花刀！烹饪时间要缩短！
2、这道菜我之前实验过两次，第一次因为怕冬瓜不熟，结果把冬瓜煮得太烂了，因此，可以用筷子戳一下，如果需要稍微用力，说明冬瓜基本熟了；
3、红烧汁的老抽不必下太多，两三滴就够了，除非你真的希望你的冬瓜红黑当当的；白糖也不要放多，提味的作用；
4、收汁的时候生粉的量宁少勿多，收汁太浓稠，整个人都不好了~~
如果喜欢我的素食家常菜
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这就是对我最好的鼓励了！
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对于素食烹饪一头雾水？
素食之后只会做豆腐青菜？
不知道素宝宝可以怎么吃？
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