一到夏天就馋这鱼，滑滑嫩嫩的，一顿一大盆不够吃，汤都喝光了

又到了夏天，麦子刚刚收完，玉米正待种下。农历的五月农人总是忙碌的，可是，再忙也要吃饭，“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。”吃饱了才有力气干活。夏天也意味着硕果累累，谷丰鱼肥，也是收获的季节。到了夏天必须要吃鱼，而鱼的做法也是多种多样，但是，如果不吃这种鱼，其他的鱼再好吃也没有味道。到底是什么鱼这么好吃呢？

答案是：酸菜鱼。

提到酸菜鱼，不得不说这道菜真的家喻户晓，众人皆知。酸菜鱼的食材非常简单，草鱼和泡菜，在辅以其他的配料即可。虽然食材简单，制作容易，但是对于酸菜鱼是怎么来源的，人们都没有一个统一的说法，只知道酸菜鱼最初从四川重庆一带流传开来，由于口味甚佳，很快传遍全国。

如今，全国各地都有酸菜鱼，由于没有一个固定的制作方法，所以各地区的做法不尽相同，但是有一点是一样的，那就是酸菜鱼的味道基本一样，都是以酸辣为主。如若不然，也不叫“酸菜鱼”了，哈哈哈。

正是由于酸菜鱼的酸辣口味，在炎热的夏季人们胃口不好的时候，它起到了引起人食欲的作用。

在这个季节，买上一条肥美新鲜的草鱼，用上等的泡菜，再加上八角、胡椒、干辣椒、葱姜蒜等辅料，精心烹制一大盆酸菜鱼，肉质滑嫩鲜美，味道酸辣可口，一见便让人胃口大开，别说一大盆，就是两大盆一顿也可以吃个精光。

那我们来说说酸菜鱼的做法吧！

1、最好用鲩鱼，肉质细腻刺比较软，将鲩鱼卸掉大刺，鱼肉片成薄片

2、用蛋清、淀粉、酱油、料酒腌制一下

3、酸菜清洗干净切大块

4、锅内将调味料爆香，下酸菜加清水、陈醋煮开，再下入鱼片

5、煮2分钟起锅

6、切点葱，放入油锅爆香，捞出葱将热油浇在鱼肉上，洒上葱花美味就完成了！

各位看官，你喜欢吃酸菜鱼吗？对于酸菜鱼的做法，你有什么更好的建议呢？欢迎留言交流哦~

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