大家好,很高兴和大家见面,今天我要做的是夏天比较畅销的一道菜肴——香辣十三香小龙虾。自己在家做,便宜又卫生,真有点吮指的冲动。不过做这道菜还是很讲究的,1:死的小龙虾是绝对不能吃的,含有有毒物质,对人体有害。2要去除虾线,但是去除虾线会影响肉质,为了健康也是没办法,不能十全十美,又要好吃又要健康,比较难。去除虾线后肉质会变得松软,在酒店上班的时候客人一直以为是死了的小龙虾,这真是误会。
主要材料:十三香,五香粉,干辣椒,小米椒,桂皮,八角,香叶,小米椒,姜,洋葱,蒜,小龙虾
第一步:准备配料:将姜切成片,蒜切片,小米椒,干辣椒切段,洋葱切片,备用
第二步:将小龙虾用清水洗净(我自己这里已经将小龙虾用清水养了一晚上,让它吐出脏东西),用刷子刷干净。
第三步:将洗干净的小龙虾,去除虾线,只要抓住虾的头部,另一只手夹着虾尾部最中间的部位,轻轻拔出即可使虾线全部拉出(如下图)
第四步:锅中加水,加盐,味精,等水烧开,加入龙虾,煮至一会。捞出。
第五步:锅中加入适量的油,放入花椒炒出香味,接着倒入洋葱,蒜,姜,煸炒一会,加入干辣椒,小米椒,然后是小龙虾,翻炒一会。
第六步:煸炒一会后,加入水,加十三香,五香粉,八角,桂皮,香叶,老抽提色,文火煮开,煮十五分钟左右,加盐味精,调味即可关火,小龙虾继续泡着十分钟,待入味即可出锅。
第七步:将煮好的小龙虾,装盘,接着将剩下的汤汁加生粉勾芡,淋在小龙虾上即可。
第八步:摆盘装饰即可。
希望大家喜欢这个作品
厨房小秘密
在生活中,如果你在外面吃小龙虾发现虾钳容易脱落,这时要注意,可能被洗虾粉洗过了,要慎重的食用。
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