忘了说还有一种菜，应该就是你等了很久才吃到，然后一吃，就觉得等那么久很值。红烧肉应该就算是。
红烧肉有很多做法，不过大体都相同。主要的区别可能就是炒糖色和酱油上色。我偏向于炒糖色。因为这样出来的颜色更加亮红。我做菜其实一直比较随意。各人的口味也有很大的不同。所以很多东西我不会给出具体的量，你自己去找到合适的量应该也也比较有乐趣。做菜也好，做蛋糕也好。我不是就单纯的学着别人一步步的做。我更倾向于去理解每一步这样做的目的。这样做你会知道他的步骤能不能打乱，材料没有能不能找其他东西替代。觉得麻烦可否省略。
原料：五花肉、冰糖（白糖）、葱姜蒜、鹌鹑蛋、
鹌鹑蛋冷水下锅，大火煮开后中火煮三分钟。捞出放凉。剥壳。
五花肉切块，大小随意，一至两厘米见方都行。（五花肉尽量选肥瘦各半，层次分明的。可去皮可不去，我买这个因为上面有钢印，所以我把皮给去了。）
葱切断，姜蒜切片。
锅里倒少许油，倒入五花肉小火煎至表皮金黄。这个过程会比较长。煎好后盛出。（这里说一下，之前看说肉不焯水会更好吃，昨天的肉处理得比较干净，我就没有焯水，结果没吃出太大区别。焯水：肉冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出。有些人好像做红烧肉不会煎肉。直接炒糖色，我个人喜欢煎一遍，这样吃着会比较香，也不会那么腻。）
倒入剥好的鹌鹑蛋。煎至表面金黄。如果油多就可以火稍稍大一点儿炸。如果油少就小火。隔一会儿颠一下锅。
盛出。
锅内留少许油，下入冰糖，炒至大面积的小气泡。（糖的量根据你肉的多少定，尽量让肉都裹上糖。我可能是锅里有杂质的缘故，糖没炒太好。放一张别人的图。）
倒入五花肉快速翻炒。使肉均匀的裹上糖色。
依次下入姜蒜、葱、料酒、生抽、老抽。翻炒均匀。
加入没过肉的开水。（水可以稍稍多放一点儿。一定倒热水。冷水会让肉质收紧。）大火煮开，盖上锅盖，小火半小时。
倒入煎好的鹌鹑蛋。继续小火半小时。（嗯，我没事做把葱姜蒜都给捡出来了）
半小时后大火收汁。（收到什么程度看你喜欢，喜欢这个汤汁拌饭可以多留一点儿。）
盛出。撒上葱花。
嗯，菜成。不喜欢葱花撒点儿白芝麻什么的也成。肥妞在捣乱，所以最后照片没拍好，菜色应该还亮一些。
也不一定非得烧鹌鹑蛋。你可以烧个土豆胡萝卜什么的，也可以什么都不烧，嗯 随你喜欢。注意放入菜的时间。土豆十五至二十分钟应该就够了。
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