湖南人非常喜欢吃鱼,不仅是因为当地水资源十分丰富,而且湖南人会用各种不同的方法来烹饪制作,今天小编就教大家一款干烧刨盐鱼的做法。鱼肉紧密细嫩,咸香入味非常下饭,具有湖南农家风味的一道菜,待客下酒味道好。
烹饪中准备的食材:
鲅鱼500克、生姜1块、大蒜1个、干红椒5克、蒸鱼豉油适量、盐少许
干烧刨盐鱼的做法步骤:
1、首先我们将买回来的鲅鱼处理掉内脏,用清水清洗干净,切成块状在表面划上三刀,抹上一些食盐放入冰箱冷藏一个晚上。
2、铁锅烧热,事先用生姜片抹一遍锅底,然后倒入少许食用油,油热之后将腌制好的鲅鱼沥干水分,放入油锅中,煎至表面呈金黄色即可盛出,等待备用。
3、锅中留有一些底油,不要倒掉重新加热,将生姜切成丝,大蒜切成片同干辣椒一起放入锅中,煸炒出香味来。
4、接着我们把煎好的鲅鱼放入锅中,加入适量的蒸鱼豉油和一勺食盐调味,用锅铲翻炒均匀。
5、最后倒入一碗清水,大火烧至收汁之后便可以出锅了,一份味道鲜美的干烧刨盐鱼就完成啦。
烹饪中的小技巧:
1.煎鱼的时候可以用生姜片事先擦一下锅,这样不仅鱼皮不容易破,而且也不会粘锅。2.腌制鲅鱼的时候,冬季可以放在室温腌制,如果是夏季最好放到冰箱冷藏腌制。3.腌制类的食品虽然味道鲜美,但是不要过多的食用,不是十分的有利健康。
烹饪完成总结:
1、鲅鱼中有着许多蛋白质和氨基酸等营养元素,对于身体虚弱的人有着很好的增补作用。2、儿童食用鲅鱼能补充智力和生长发育,还有着保护视力的功效。
厨师:一只可达鸭(原创)
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