夏季鸭肉胜补药，消暑又滋补！

今日美食——苦瓜烧鸭

食材&配料：鸭腿：2个、苦瓜 桂皮、八角、干辣椒、生姜

先来处理苦瓜，用勺子挖出苦瓜的内膜

然后切成斜片；

鸭肉切块后放入锅中，加入清水没过鸭肉

放入姜片，1勺料酒

大火煮开后撇去浮末，捞出鸭肉；

另起一锅放入2勺油烧热，放入姜片爆香

出香味后放入干辣椒八角桂皮，小火炒香

接着放入鸭肉，炒干鸭肉表面的水分，大约炒2分钟，然后淋入2勺红烧酱油

加入热水至快没过鸭肉，大火煮开后转小火

盖上锅盖焖煮15分钟；

期间要留意锅中水量防止水煮干；15分钟后放入苦瓜

加入1小勺盐

翻炒均匀后盖上锅盖，小火焖煮2分钟，把苦瓜焖煮入味

焖煮完成后开大火收汁，把食材翻炒上色就可以出锅了

这里用红烧酱油来烧鸭，色泽红亮味道香浓，也可以用生抽和老抽来代替。