学做黄花鱼有方法的，做出来的味道才够鲜够香！

清蒸黄花鱼

材料：黄花鱼 姜 葱 料酒 等

1、黄花鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净；

2、在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜；

3、蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右；

4、蒸好的鱼；

5、倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；

6、在鱼上摆放葱丝、红椒丝；

7、炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味；

8、去掉花椒，热油倒在鱼上即可；

黄花鱼豆腐煲

材料： 黄花鱼 豆腐 海带 姜葱八角等

1、黄花鱼去鳞、去除内脏、洗净。

2、切成大小均匀的6块，裹干淀粉。

3、豆腐切块。

4、葱姜切碎备用。

5、海带洗净、切菱形块备用。

6、准备一干净锅，倒入少许花生油，6成热，放入鱼块稍煎片刻。

7、撒入八角和葱姜。

8、加入料酒、生抽和少许白醋，继续翻炒，让鱼块入味（动作要轻，免得把鱼肉翻碎哦~）。

9、稍后加入豆腐，一同翻炒片刻。

10、转入砂锅中，加入适量的水，以菜肴齐平为宜。

11、加入海带一起炖煮，大火烧开后转小火继续炖20分钟。

12、临出锅前撒入香菜、盐和鸡精调味，即可。

酸菜闷黄花鱼材料：

黄花鱼 酸菜 香菇 剁辣椒 葱姜等

1、香菇改十字花刀，葱白切细，姜切丝。

2、热锅热油爆香姜丝，黄花鱼下锅稍煎，调入料酒和耗油。

3、将煎好的鱼盛成盘里备用

4、另起锅下油爆香葱白和姜丝。

5、酸菜下锅炒出香味。

6、将鱼倒入酸菜上。

7、加入自制剁椒。

8、加入一碗水，改中火滚。

9、汤汁浓稠时放入香菇稍热。

10、最后调入盐和味精，撒入葱花。