其实了解了一定的烹饪方法以后，用甲鱼可以做出特别美味的菜品来，可以用它搭配一些其他的不同材料，不妨尝试着了解几种非常简单甲鱼的做法，在我们自己空闲时间的时候弄一点跟家人一起尝一下味道。准备1100克甲鱼和65克火腿儿，15朵干香菇和60克猪肉，两根葱和十几瓣蒜，15片姜和一勺香油，两勺胡椒和适量的鸡油，少量的白胡椒，把甲鱼清理干净然后用水清洗，锅里面倒入水烧开再把甲鱼放入锅里面煮，然后把甲鱼拿出来晾凉把壳取下来，再用刀剁成方块洗净，控干净水份倒入料酒和盐，腌制15分钟再把盐水洗去，然后取一个蒸盅，先把甲鱼壳放入里面甲鱼放进去，然后把火腿弄成小薄片放到一边备用，再把香菇洗干净去蒂切成片儿，再把蒜去皮切片，再把肥肉切成条把白胡椒拍碎，姜和葱已经盐放入蒸盅里，再倒入料酒和香油以后蒸一会，这个时候拿出葱姜以后再保甲鱼放到碗里面去，然后使用筷子把头和爪子弄出来，这样可以从外形看起来更加美观，弄好后再把甲鱼的外壳放到上面去，让头和尾露出一小部分在汤上，淋上鸡油就可以吃了。
准备一条甲鱼和适量的冬笋，一勺生抽和半勺老抽，半勺鸡精和一根葱，一块生姜和五瓣蒜，少量的胡椒和一块五花肉，一勺白糖和一勺辣椒油，把葱和姜切成片，然后把大蒜去皮，将冬笋放入开水里面焯一下，把五花肉用刀切成块在锅里面倒入适量的水，然后烧开加入料酒和葱姜，再把五花肉倒入锅里面，煮上15分钟然后捞出来沥干净水份，把甲鱼的盖打开然后去掉内脏，然后用开水把甲鱼淋上一遍撕掉外皮上的那层薄膜，将处理好的甲鱼切块用水焯一下，炒锅里倒入少量的油下入葱姜蒜翻炒再把五花肉倒入锅里面炒到表面变黄，再把甲鱼块放入锅里翻炒等水分炒干，再倒入料酒和生抽以及老抽，少量的盐和白糖炒均匀加入适量的水，用大火烧开以后撇去浮沫，转入小火煮上15分钟就可以了。
准备800克甲鱼和120克火腿，15克蚕豆淀粉和30克香菇，一勺食盐和少量的醋，两个味精和20克黄酒，50克葱和80克蒜，少量的猪板油和半勺胡椒粉，把甲鱼清理干净然后把肉剁成块，再用流动的水把肉冲洗干净，然后沥干净水份放入一个大碗里，放入少量的精盐和湿淀粉，搅拌均匀上浆，把火腿切片葱姜洗净葱切段，姜切片香菇洗干净，放入开水中焯熟炒锅里倒入油，放在大火上烧热，然后把猪油放入里面等猪油化开再把酱好的甲鱼放入锅里面，炸至两面出硬解时再捞出，把蒜瓣和姜片放入碗里再把炸过的甲鱼也装入，加入清水和少量的盐以及食醋，黄酒然后在周围摆好火腿和香菇，分别马上裙边儿把甲鱼爪也摆好，把葱放在上面再上笼屉蒸35分钟以后再拿出来，然后加入味精，撒上胡椒粉就可以了。
准备一个甲鱼和60克五花肉，四克食盐和30克蒜，四克味精和15克豆瓣酱，40克红尖椒和四克五香粉一根香菜，把甲鱼清理干净然后放入开水里面里烫去皮，再切成小块儿锅里面倒入油烧至八成热炸至表面起酥，再把五花肉切片尖椒切成段，锅里面留少许的油烧到六成热，下入五花肉炒出香味，再把甲鱼下锅里翻炒一下，放入水和盐以及味精，一勺豆瓣酱和五香粉再加入蒜和尖椒段，焖煮上20分钟就可以出锅了，将甲鱼块儿，放在盆中拼成甲鱼状然后放上香菜就可以了。
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