酸辣排骨，这是一道不同于寻常的制作排骨的菜肴，一般家庭都常制作红烧排骨或者糖醋排骨这两道菜，这两道菜也的确很美味，但却是缺少一点点的新意。
今天小编就各位吃货介绍酸辣排骨，这道有新意也十分可口的佳肴，这酸辣味别有风味，特别适合下饭，一道酸辣排骨常常能下好几碗饭，你是不是已经流口水了，赶快来学习吧。
首先，第一步是准备食材，要将排骨清洗干净，然后加盐和鲜榨的柠檬汁，涂抹均匀后腌制大约20分钟。
然后将干辣椒切成段状，线椒切成短装，大葱切成块状。
第二步，腌制好后，向里面加入淀粉，搅拌一下后使每一块肉都充分裹匀了淀粉，再将处理好的排骨放入油锅炸制变色，颜色呈焦黄，这种炸制的烹饪的方法不会伤害肉质，只要火候控制的好就行，炸的时间太长也会使致癌物质产生，所以对火候一定要控制好。
炸好的排骨捞出锅内，将多余的油沥干，然后就可以准备菜的汁料了。首先在锅内加入一定量的油，放入先前准备好的姜葱蒜，然后炒香再加入酱油和醋还有白糖，白糖要稍微翻炒一下使其更好融化。
然后加入先前炸好的排骨，反复翻炒使排骨和酱料充分接触，使排骨表面均匀裹着酱料，再加入切好的线椒和干辣椒，再放入两片柠檬片，炒至排骨表面干爽就行，然后可以将排骨添出锅即可，在装盘时可以再放两片新鲜的柠檬，这样装盘更好看。
制作完成就赶紧来品尝下这道肉质鲜嫩，脆爽有口感酸辣可口的酸辣排骨，记得多盛几碗的米饭。
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