口水鸡顾名思义是一盘能让你口水腺疯狂分泌的美食，在四川这个辣字当道的食物领域偶尔吃一盘这样美味的口水鸡不仅能降火还能让你爱上这道菜，话不多说，我已经禁不住诱惑要开始着手制作啦！
1.准备原料:口水鸡的原料应采用鸡的大腿以及大腿周边的肉，把整块鸡腿肉洗净备用。其他调味料要准备姜，葱，辣椒，小米椒，豆豉，蒜，糖醋，香油，料酒等，各种调料的量要适宜。
准备的调味料种类较多，这样会增添口感层次，满足你的味蕾，调味料也是根据自己的情况酌情添加或减少。
2.起锅开火，倒入适量的水(能盖过鸡腿肉即可)，放入鸡腿肉、姜片、葱段、料酒，待水烧开后过几分钟关火，盖上锅盖，闷煮40到50分钟，待鸡腿去腥味，闷入味。
3.趁闷煮的时间我们另外拿个碗制作调料(蘸酱)，放入姜蒜，倒糖醋、生抽，用筷子搅拌后放在旁边备用。另外起锅烧菜油，菜油有七成热时放入辣椒末、豆豉，看到辣椒开始变色就关火。
等几分钟菜油稍微冷却了一些后将热油倒入调料碗中，再放入盐、鸡精、香油、芝麻、花椒，再用筷子搅拌至融合。口水鸡的诀窍就在这调料里，调料是至关重要的，调料放的量也是根据个人情况酌情搭配。
4.鸡腿肉闷好之后，取出过凉水，一直到鸡腿肉变凉，这样能使肉紧致，口感好，吃起来有嚼劲。我用的是冰水浸泡，效果也是一样的。
5.最后一步，把鸡腿肉切成片，摆盘，淋上我们在第三步制作好的调料，最后撒上点葱花，一盘刺激唾液分泌的口水鸡就可以开吃了。
是不是感觉口水直流呢？赶快按照步骤做一下吧！
如果你对小编有什么好的建议，欢迎小伙伴们在评论区留言哦！也欢迎吐槽哈哈。。。。
联系客服
