大家好，很高兴和大家见面，今天我要做的是一道热门的菜——水煮鱼。草鱼在国内可谓是广泛分布，其中用草鱼做的菜肴中，水煮鱼当然是最具代表性的了。这道菜起源于重庆，那时候的水煮鱼引领了当地的餐饮市场，每每与友人相聚，桌上必有水煮鱼，鱼肉的鲜嫩，外加麻辣的搭配，在吃的大汗淋漓之际，来一杯啤酒，真是人生一大享受。一个字：爽。
主要材料：绿豆芽，姜，葱，蒜苗，老干妈香辣酱，老干妈豆豉酱，白菜，黄瓜，草鱼，花椒，香叶，水煮鱼腌料
辅助材料：盐，味精，料酒
第一步：准备配料：将白菜洗净切成长方形的片，黄瓜切成条，豆芽洗干净，备用。
第二步：姜切片，干辣椒切段，蒜苗和芹菜也切段。
第三步：处理鱼，（如下图）将鱼肉和鱼骨分开，鱼骨砍成块，鱼肉切成片。分别拿去冲水，去除血渍，可以有效的去除鱼腥味。
第四步：将鱼骨和鱼肉用水煮鱼中的腌料包分别腌制，十分钟左右，再加适量的蛋清备用。
第五步：锅中加入水，煮开放入黄瓜煮熟，铺在碗中，豆芽煮熟，白菜也煮熟，依次铺在碗中。
第六步：锅中加入适量的油，加葱姜，芹菜，干辣椒，蒜苗炒香，接着放入香辣酱和豆豉酱，还有水煮鱼酱料多一点，煸炒一下，倒入水，煮开后放香味，然后将鱼骨，鱼肉分别加入煮熟（因为鱼骨不容易熟，鱼肉容易熟，所以要分开煮）煮好后，铺在碗中。
第七步：将剩下的汁，加盐味精调味。淋在肉上，再放上花椒，锅中加油烧热，浇在花椒上，就大功告成啦
第八步：摆盘装饰即可
厨房小秘密
草鱼不要大量的食用
女性生理期也不适合食用
联系客服
