宫廷御厨教你红烧肉的御用做法，肥而不腻 入口即化！

红烧肉这道美食不但很多人都吃过，也有不少人自己在家的时候也亲自动手做过这道菜，技术难度低，吃起来味道也很好。但是大家有没有尝试过不放老抽还能做到色香味俱全的红烧肉？

今天，大厨就给大家介绍一个不放老抽依然能做到色香味俱全的红烧肉做法，尤其是口感更软糯可口，也更好吃。

五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

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锅里放油煸炒肉块到微黄。

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放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

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放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

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放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

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煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

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到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。

小窍门

这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。

另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。

一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。

最后给大家支一个小妙招，如果有香料袋的朋友们可以将香料放入香料袋当中，这样在夹香料的时候就不用费神一个个的挑了，吃的时候也不会吃到花椒等香料，如果没有的话放入香料的时候尽量放入大一点快的，到时候更容易被发现和夹出来。