糖油粑粑是湖南有名的传统小吃，虽然与那些山珍海味满汉全席比起来显得有点微不足道，但是能够被大众喜爱并得到认可的小吃就一定有它的独特之处。心情不好的时候可以吃一些好吃的东西，据说吃些甜的东西会让人的心情变得更好喔！在家的时候自己下厨，做一份小甜点，再配上一碗养生的粗粮粥，再沉重的情绪，再烦闷的心绪都会被甜腻的美食一扫而光，所以，这道菜的价值真的是无比巨大！
首先需要准备材料：
糯米粉，糖汁。材料很简单，但是想要做出好吃的糖油粑粑对材料的要求可是很高的哦！最重要的就是糯米粉的选择，糯米粉制作糖油粑粑，要想得到上乘的口感，就一定要选择水磨的糯米粉，细腻纯正，做出来的糖油粑粑口感也极佳。口感细腻，没有杂质，不成块，而且糯性也很好，在口中停留时，会有糯米的香味。其次就是糖汁的制作了，糖汁的制作需要将白糖，红糖融化，熬制成糖浆，糖浆也不需要太浓稠，不利于下口；要是太稀的话就只有水的感觉了，也会影响糯米粑粑的口感，对于糖汁的制作在后面也会告诉大家一些小技巧，让糖汁稠度适中，再加一些特别的东西会使糖油粑粑口感变更好。
先来看一看步骤：
1.将适量的糯米粉置于碗中，加入水，然后将其混合均匀，加水的时候要注意水的用量。第一次加水时可以加四五汤匙左右，根据糯米粉的用量决定。要是用量太多的话会让面团变得很稀，不宜成型，太干下锅的时候不易熟。
2.将面团揉至均匀，软硬适中之后就可以捏小粑粑了。先取适量的面团，揉至球状，再两手将其按扁。小粑粑捏成拇指的大小，太大了不好下口。厚薄也和小指差不多即可，这样吃起来可以和表面的糖浆混合均匀，糯米的香气掺杂着糖汁的甜味，真是一种绝佳的享受。
3.将锅烧热，倒入植物油，不需要太多的油，足够将糯米粑粑煎熟即可。放入五至六块糯米粑粑，火候不需要太大，这个时候就要时刻注意翻面啦！两面都煎至微黄后要增加翻面的频率，避免变糊变焦。喜欢吃硬壳的小伙伴可以稍微煎的久一点，这样糯米粑粑的壳儿就会变厚，酥脆的外壳加上糖浆，香酥的口感别有风味。
4.制作糖汁也同样重要，没有糖汁的糯米粑粑只成功了一半。怎样制作糖汁呢，其实也很简单，将红糖和少量白糖都溶解，再将糖水倒至锅中加热，将糖汁熬煮至稍微浓稠即可。这个时候再将已经煎好的糯米粑粑下锅，糯米粑粑与红糖完全融合才能称作是红糖粑粑啊！小火收汁，让部分红糖进入糯米粑粑的外壳，这个时候外壳会变得松软，与红糖的甜味部分融合。
稍微放冷就可以开吃啦！
小技巧：
1.制作糖汁时可以加上一些蜂蜜，蜂蜜的香味与红糖混合，会产生一种很独特的甜香哦！蜂蜜还能使糖汁变得浓稠，蜂蜜可以在糖汁做好之后再加，因为温度过高会破坏蜂蜜里的营养物质。
2.既然是吃糯米粑粑，没有芝麻怎么行，煎糯米粑粑时可以再起表面撒上芝麻，经过煎煮后，芝麻的香气就会散发出来，与糖汁混合，糖香味加上芝麻与怒米的香味，这大概就是对舌头和胃最好的犒赏了吧！
3，熬制糖汁时可以加上花生碎，最好是炒锅的花生碎。花生的果香味也很浓，会让糖油粑粑好吃到停不下来！
糖油粑粑是常见的名小吃，三个糖油粑粑下肚，不管你是谁，身体那种对生活的热爱，充沛的精力都会完全被激发出来。糖油粑粑到底是不是这样一种神奇的东西呢？你试试看就知道啦
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