腌制泡菜，要不要放油？多数人做错了，难怪坛子会“生花”

泡菜是中国的特色美食，是指将新鲜的蔬菜腌制后出来的成品，不同的地区腌制泡菜的方法就不同。在我老家几乎家家户户都会做泡菜，一般都是用坛子来腌制。从小就看到奶奶做泡菜，不同的季节用不同的时蔬来做，我也算是吃着泡菜长大的，腌制泡菜的手艺在我这也是得到了传承。

腌制泡菜虽然简单，但是它有一个大家都担心的问题，那就是泡菜坛子“生花”，一旦泡菜坛子生花了，就会影响泡菜的口感，还容易引起变质，一般出现这种情况，多半是在腌制过程中出了错误。腌制泡菜要不要放油，这可是决定坛子会不会生花的一个重要因素，多数人错了，难怪坛子会生花。

泡菜坛子生花是一件令大家都很烦恼的事，一生花就说明泡菜将不能吃了，要避免这种情况，那么在腌制泡菜过程中是不能放油的，这可是奶奶多年的经验告诉我的，很多人就是在腌制过程放油，或者沾油了，才会出现泡菜坛子生花的情况。那么下面教大家腌制泡菜的一些小秘诀。

腌制泡菜要放这几种材料，就会减少生花的现象

1、鲜花椒。鲜花椒可以帮助提鲜，使泡菜口感更好，还能减少生花现象。

2、高度白酒。用高度白酒可以给盐水消毒，这样也会减少生花现象。不过要注意，刚倒入白酒的时候，味道会很浓重，最后放两三天才吃，等到酒味发挥，泡菜味道会变得更加香醇。

腌制泡菜的过程中一定不能放油，而且要将泡菜坛子移到阴凉处发酵，不能晒太阳，这样就不会出现生花现象了，大家知道了吗？